Курино-грибной жульен
Ингредиенты:
Отварить куриное филе в подсоленной воде на протяжении 20 минут, дать остыть и мелко нарезать. Грибы и лук мелко нашинковать.
Разогреть сковороду со сливочным маслом и обжарить грибы до золотистого цвета. Переложить их в тарелку.
В этой же сковороде растопить оставшееся масло и обжарить до золотистого цвета лук, затем добавить грибы и куриное филе, посолить и поперчить по вкусу. Обжарить все вместе 2-3 минуты.
В сухой сковороде слегка обжарить муку, влить сметану и добавить мускатный орех, довести до кипения. Добавить в соус смесь из грибов и курицы, перемешать и снять с огня.
У хлебушка отрезать верхушку и удалить мякиш. Поместить жульен в хлеб, посыпать тертым на крупной терке сыром и отправить в духовку запекаться на 7-10 минут при 180 градусах.
Грибной суп с имбирем
Ингредиенты:
В 1,2 л воды бросить нарезанную слайсами морковь, болгарский перец, репчатый лук и лавровый лист. Довести до кипения, посолить. Добавить на 5 минут острый перец, вынуть. Оставить на медленном огне.
Грибы помыть, порезать кусочками.
Нагреть масло в сковороде, добавить раздавленный чеснок и мелко нашинкованный имбирь, перемешать, добавить грибы и поперчить. Жарить помешивая на большом огне 3-5 минут.
Полученную зажарку отправить в бульон, из которого предварительно достать луковицу и острый перец. Провариваем ещё 10 -15 минут.
Взять 0,75 л воды, добавить 1 ч.л соли, 1 ст.л уксуса. Отправить в воду яйцо, варить минуту.
Подавать грибную юшку с кусочками грибов, слайсом морковочки и украсить яйцом-пашот.
Грибы, маринованные без уксуса
Ингредиенты:
Зубчики чеснока разрезать на 3 части.
Лимон разрезать пополам. Из одной половинки выдавить сок и натереть цедру. В сок добавить 3 ст. л воды.
На 20 мл оливкового масла поджарить целые грибочки на протяжении 3-4 минут.
Переложить грибы в глубокую тарелку и залить лимонным соком с водой. Добавить чеснок, лимонную цедру и измельчённый розмарин, лавровый лист и 30 мл масла. Перемешать, добавить соль и перец.
Баночку объемом 0,75 л обработать кипятком.
Оставшуюся половину лимона нарезать кольцами, положить в баночку с грибами, украсить веточками розмарина и острым перцем.
Оставшееся пространство в банке залить кипятком и плотно закрутить крышкой.
Bon Appetit!