• Главная
• Советы и помощь

• Как сделать домашнее мороженое?

Как сделать домашнее мороженое?

Пожалуй, нет в мире человека, который не пробовал бы прохладное парфе. Пломбир в белом или черном шоколаде, со сливочным или фруктовым вкусом, сорбет, замороженный сок – многообразие сложно описать. Кто-то любит более жирное и молочное лакомство, другие предпочитают ягодный лед. В летнюю жару их употребление приносит невероятное наслаждение и прохладу, а дети сходят с ума от сладостей. Морозильные камеры пополняются продукцией для удовлетворения вкусовых рецепторов потребителей, а торговля сезонным товаром приносит изрядный доход продавцам.

Не все знают, что выбирать нужно по ДСТУ: 4733, потому что это настоящий пломбир. К сожалению, большинство ассортимента упаковки содержат другие числовые значения, а в состав продукции входят консерванты, ароматизаторы и красители. Итак, есть смысл изготовить натуральное домашнее мороженое, которое будет соответствовать 100% стандартам качества.

Сливочное домашнее мороженое

Говорят, что вкуснее всего производят его в Италии. Но и в Украине есть выдающиеся кулинары, готовые поделиться рецептами вкусности. Начнём с итальянского произведения искусства.

Настоящее джелато – это замороженный сливочный десерт, изготовленный из молока, жирных сливок и сахара.

С яйцами или без них изготавливают самостоятельно дома, соблюдая процесс медленной заморозки, сборку ингредиентов. Пригодится мороженица, которая будет перемешивать будущий айс-кром в процессе. Но и без нее получится. Единственное вовремя сбивать в морозильной камере до образования однородной консистенции.

Ингредиенты:

• 4 средних яичных желтков;
• 150 г (¾ стакана) сахарного песка;
• 350 мл (1 ½ стакана) цельного молока;
• 250 мл (1 стакан) жирных сливок;
• немного тертой лимонной цедры или ванильного экстракта (по желанию).

Желтки взбивают с сахаром на максимальной скорости примерно 5 мин. до получения мягкой пышной сметаны. Используйте настольный или электрический миксер. Налейте молоко в кастрюлю и почти доведите до кипения. Держите так примерно 5 минут, выключая газ, если нужно. Добавить туда яичный сахарный крем. Продолжайте смешивать. Для аромата добавляют тертую лимонную цедру или две капли ванильного экстракта. Теперь снова ставим на огонь и варим 5 мин. Выключите и добавьте холодные сливки.

Перелейте в контейнер и охлаждайте в морозилке, помешивая каждые полчаса. Мороженица сделает все за вас, а через 40 минут десерт будет готов.

Мороженое в домашних условиях

Многие любят добавлять разные вкусности: ягоды клубники, шоколадные дропсы и т.д. В некоторых случаях сгущенка и какао. Экспериментируйте со вкусами и обнаружите свою личную рецептуру. Вот несколько рекомендаций, как сделать домашнее мороженое правильно:

• Хотите получить нежный вкус? Возьмите нежирные продукты.
• Нет времени каждый раз взбивать охлажденную смесь? Подойдут маленькие пластиковые контейнеры (формочки), предназначенные специально для порционной расфасовки.
• Не удовлетворены консистенцией? Используйте загустители типа крахмала, сахарной пудры, агар-агара, лимонного сока, сухих сливок или капли коньяка.

Итак, если вы хотите безопасно приготовить эскимо дома, шаг за шагом придерживайтесь рецепта и все получится!