Ура! Вот и Масленица – достойный повод не ограничивать себя, наслаждаясь блинным ассорти. Да хоть всю праздничную неделю! Предлагаем вам интересные варианты блинов, чтобы вы и наелись, и не заскучали. И гостей приглашайте. Им тоже понравится.
Просто загляденье, а не блины! А разнообразить их можно как начинками, так и формой. Хватит экспериментов на всю масленичную неделю.
Вам нужны:
120 граммов муки
2 стакана молока
4 яйца
4 ст. л. растительного масла
2–3 ст. л. сахара
щепотка соли.
Что делать:
В глубокой миске взбейте венчиком яйца. Добавьте молоко, сахар, соль и растительное масло – взбейте в пену.
Соедините смесь с просеянной мукой, но чтобы тесто осталось жидким. Хорошо перемешайте. Перелейте тесто в бутылку с дозатором.
Нагрейте сковороду на огне. Используя бутылку, нарисуйте тестом ажурную сетку. Получится красивый кружевной блинчик. Если у вас, как в поговорке, первый блин комом, не расстраивайтесь. Возможно, тесто слишком жидкое.
Шоколадные блинные роллы
Вам нужны:
2 стакана муки
2 стакана молока
6 яиц
1 ч. л. гашеной соды
10 ст. л. рафинированного растительного масла
1/2 стакана сахара
2 ст. л. какао-порошка
100 граммов шоколада
щепотка соли.
Что делать:
Отделите белки от желтков, взбейте их вместе с солью в пену.
Желтки с сахаром разотрите добела, добавьте гашеную соду, растительное масло и перемешайте.
Молоко доведите до кипения, расплавьте в нем шоколад. Вам нужен не просто горячий шоколад, а шоколадное молоко.
Смешайте муку с какао-порошком, добавьте желтковую массу и перемешайте, после чего можно присоединить и взбитые белки.
Смешайте все ингредиенты – шоколадное блинное тесто готово.
На смазанной растительным маслом разогретой сковороде (лучше специальной для блинов) испеките аккуратные блины, поджаривая с каждой стороны. Если есть блинница, можно использовать ее.
Начинкой может служить сладкий творог с ягодами или, например, банановый крем. Сверните блины рулетиком, а края обрежьте. Каждый блин нарежьте на небольшие роллы. Есть их можно как сразу, так и охлажденными. Вкусны роллы с шоколадным топингом и орешками.
Блинные роллы можно делать с любого теста. Если у вас классический вариант, поиграйте с начинкой. Крем маскарпоне, лосось и свежий огурец приблизят вкус к традиционным японским роллам.
А если блины уже не свежие, с них можно сделать блинные корзинки. Просто положите блин на перевернутый вверх дном стакан и подсушите в духовом шкафу или микроволновой печи– хрустящая блинная корзиночка готова. Наполните корзинки начинкой – каким-нибудь салатом – и сразу подайте, пока тесто не размокло.
Радужные блины
Это блины настоящих оптимистов и экспериментаторов. Если у вас есть дети, непременно пригласите их помочь. Будет весело и вкусно!
Вам нужны:
тесто для блинов (по вашему проверенному рецепту)
пищевая краска красного, синего, желтого и зеленого цветов
жидкий мед или взбитые сливки для топинга.
Что делать:
Разделите готовое тесто для блинов на шесть равных частей и покрасьте каждую в свой цвет. Помните, как нас учили запоминать последовательность цветов в радуге? Каждый охотник желает знать, где сидят фазаны. Расположение такое: красный, оранжевый (у вас красный пищевой краситель + желтый), желтый, зеленый, голубой, синий, фиолетовый (синий + красный). Можете проигнорировать голубой – у вас будет своя радуга.
Испеките цветные блины. Следите, чтобы они не подгорели, иначе потеряете задуманный цвет.
Выложите блины на тарелку горкой, не забывая расположение цветов в радуге, полейте жидким медом – и наслаждайтесь.
Зеленые блинчики из шпината
Вам нужны:
250 граммов размороженного шпината
1.5 стакана молока
3 яйца
1 стакан муки
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. сушеного укропа
50 граммов растопленного сливочного масла.
Что делать:
Шпинат измельчите, подлив в него половину стакана молока. Используйте блендер.
Добавьте к смеси яйца и молоко – сделайте ее однородной.
Теперь соедините смесь с мукой, солью, сахаром, сушеным укропом и растопленным сливочным маслом (не растительным, а именно сливочным: вкус будет совсем другой), размешайте – тесто для блинов готово.
Можно сделать с такими блинами канапе, чередуя их с обычными.
Блинные мешочки с курицей и грибами
Такое блюдо достойно украсить любой праздничный стол. Вам нужны любые тонкие блинчики. И вариантов начинки – множество. Наверное, самой популярной, той, которая любима нашими вкусовыми рецепторами, является курица с грибами. Обжарьте ингредиенты, добавьте специи, густые сливки, сыр, если любите.
Нафаршируйте каждый блин, чтобы получился небольшой плотный мешочек. Стяните его сыром чечил, в народе называемом косичкой, или перышком зеленого лука.
Если вы добавили в начинку твердый сыр, рекомендуем перед подачей запечь мешочки в духовом шкафу. Он «поплывет» и будет аппетитно тянуться, как в пицце.
Катаеф
Катаеф – это арабские блинчики. Их делают из дрожжевого теста и наполняют сладкой начинкой: творожной массой, карамелизированными яблоками с корицей или заварным кремом.
Вам нужны (для теста):
1 стакан муки
1 стакан молока
1 ч. л. сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
щепотка соли.
Вам нужны (для крема):
0.5 стакана молока
0.5 стакана сливок
3 ст. л. сахара
2 ломтика белого батона без корки
1 ст. л. кукурузного крахмала
куркума (необязательный ингредиент).
Что делать:
Дрожжи вместе с сахаром и солью залейте теплым молоком, размешайте и оставьте минут на десять.
Всыпьте стакан муки и взбейте венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно быть сметанообразным. Накройте его. Пусть оно отдохнет полчаса в теплом месте без сквозняков. За это время поверхность теста покроется множеством мелких пузырьков воздуха.
На сковороду выливайте тесто: не много, блинчики должны быть не больше кофейного блюдца. Отрегулируйте огонь так, чтобы их не нужно было поджаривать с другой стороны, при этом они должны пропечься.
Теплые блины сверните кулечком. Если вы все сделали правильно, их краешки легко соединятся, они будут хорошо держать форму.
А теперь – за крем. Для этого закипятите молоко, немного остудите его и добавьте сливки, сахар и хлебную крошку. После этого верните молоко на огонь и варите около 5–10 минут, пока хлеб не размягчится. Теперь можно присоединять крахмал, разведенный в двух-трех столовых ложках воды. Он загустит крем, а цвет придаст куркума. Остудите крем под крышкой.
Наполните кремом блинчики. При подаче можно украсить ягодами, орешками или шоколадной стружкой. Вкусно с чаем и кофе.