Цукаты из кожуры помело
Ингредиенты:
Помело тщательно помыть, обсушить, аккуратно снять цедру, не затрагивая белую мякоть. Нарезать цедру длинными кусочками.
В кастрюлю налить воду, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящую воду выложить цедру, бланшировать не дольше 1 минуты, затем слить воду. Процесс бланширования повторить трижды, так цедра помело потеряет свойственную ей горечь.
Подготовить сироп, для этого налить воду (300 г) в кастрюлю, поставить на огонь. Когда вода закипит, насыпать в нее сахар и мед, дождаться полного растворения.
Выложить цедру в сироп и варить на слабом огне 1,5 часа. Вся жидкость должна впитаться, а брусочки цедры стать прозрачными.
Лакомство почти готово. Выложить цукаты на фольгу, предварительно посыпав ее сахаром. Также посыпать сахаром и сверху цукатов, оставить на 3 часа для просушки, время от времени переворачивать для более равномерного просыхания.
Готовые цукаты хранить в закрытом контейнере в сухом месте.
Тартар из лосося с помело
Ингредиенты:
Лосось и авокадо порубить кубиками.
Помело порвать на мелкие кусочки, смешать с лососем и авокадо, заправить оливковым маслом, перцем.
Картофель отварить в мундире, измельчить в пюре и сделать из них шарики. Шарики обвалять в крошках из маслин.
Подавать украсив зеленью.
Брускетта с козьим сыром и помело
Ингредиенты:
Багет порезать. Смешать специи с оливковым маслом.
Кусочки хлеба смазать маслом со специями и поджарить на сухой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.
На ещё горячий багет положить ломтик козьего сыра, взбрызнуть оливковым маслом и посыпать специями. Положить сверху помело и листок шпината.
Bon Appetit!