Холодец, или драгли, является одним из любимых блюд украинцев, хотя и имеет французское происхождение. Она не только вкусна и питательна, но и полезна. Приготовленный из курятины продукт не слишком жирный, содержит коллаген и целый спектр важных микроэлементов. Диетологи не советуют есть его каждый день, но иногда можно включать закуску в свой рацион.
Приготовление такого студня достаточно простое, но требует длительного времени. Для этого возьмите:
Чохол для смартфону Armorstandart Fake Leather Case for Apple iPhone 12 Pro Max Shirt Green (ARM61389)
699 грн
КупитиСначала нужно подготовить мясо. Рульку тщательно вымойте, хорошо поскоблите ножом, положите вместе с курицей в большую емкость, залейте водой и оставьте на несколько часов или ночью. Слейте воду, в которой было замочено мясо, налейте свежую воду, чтобы прикрывала мясные компоненты, и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уберите пену, укройте крышкой и поставьте на минимальный огонь. Варить студень нужно не менее 8-10 часов, не доводя до кипения. За час до окончания приготовления добавить пару лавровых листочков и разрезанный пополам лук.
Снимите кастрюлю с огня, когда мясо будет свободно отставать от костей. Готовый бульон процедите через мелкое сито. Мясо выложите в отдельную миску, разберите на части, удаляя малейшие косточки, и равномерно разложите по формам. Делайте все быстро, чтобы не началось застывание жидкости. Добавить в бульон мелко нарезанный чеснок, соль и черный перец, залейте в формы с курицей и свининой. Поставьте миски в холодное место до полного застывания. Для этого поместите формы на среднюю полку холодильника. Но ни в коем случае не следует выносить драгли на балкон в мороз! Если блюдо промерзнет, его вкус будет испорчен. По желанию можно украсить студень из свинины и курицы отварной морковью, зеленым горошком и веточками свежей зелени петрушки. Некоторые добавляют в блюдо желатин, но без этого компонента можно легко обойтись.
Драгли – это блюдо, которое нужно не только правильно приготовить, но и красиво подать на стол. Это можно сделать двумя способами. Поставьте его в посуде, в которой он созревал: в керамических мисках, прозрачных салатницах и т.д. Такая подача подразумевает большие порции. Второй способ заключается в том, что форму с студнем погружают в теплую воду, а затем переворачивают в плоскую тарелку большого диаметра. Порции в этом случае маленькие, рассчитанные на одного гостя. Такая подача дает возможность показать составляющие блюда и более эстетична. Украинские драгли издавна было принято подавать с овощами и острыми приправами, такими как хрен, столовая горчица, яблочный уксус. Традиционно студень подают с вареным яйцом, салатом из свеклы и хрена, а также маринованными овощами.