Сьогодні ми розповімо про один цікавий тропічний фрукт – лаймі, який не є ним. Каффір-лайм, він же лима, макрут лайм і папеда ігліста, не так вже й широко відомий у нас, в Україні, зате в Таїланді, Камбоджі, Індонезії та деяких інших країнах Південно-Східної Азії ця рослина є дуже популярною. Але що таке каффір-лайм, чи можна його їсти і як цей незвичайний фрукт використовується в кулінарії?
Раніше ми уже розповідали про інші екзотичні фрукти, наприклад, ось по цьому посиланню ви можете почитати, що таке кумкват і як його їсти, і ось тепер продовжуємо далі знайомити вас зі смачною екзотикою 😊 Так що сьогодні в Блозі Comfy ще один цікавий гість з жарких тропічних країн – той самий кафрський лайм. Що це за фрукт, чи їстівний він, як, і для приготування яких страв використовується? Дізнайтеся більше про екзотичні фрукти та спеції, щоб життя стало солодше і смачніше! 😋
Каффір-лайм – це цитрусовий фрукт, зовні дуже схожий на лайм. Плоди каффіра маленькі, круглі, трохи горбисті. І вони дійсно схожі на побиті життям трохи дивні лайми. Тільки от, якщо говорити не про зовнішній вигляд, а про вид біологічний, то каффір насправді не відноситься до цього різновиду цитрусових – це папеда, а не лайм.
А ще загляньте сюди: Як вибрати ананас, де його зберігати і якими способами чистити?
Чим каффір відрізняється від лайма, крім наукової класифікації? У папеди шкірка дуже товста, з характерними горбками, тоді як у лайма шкірка зовсім тонка і дуже гладка. Стиглі плоди кафрського лайма світло-салатового кольору, тоді як недозрілі мають насичене темно-зелене забарвлення. Листя у цієї рослини незвичайної форми – вони подвійні, ніби з’єднані попарно, тому що свіжий, що сушений лист легко впізнати, якщо він, звичайно, в цілому, а не подрібненому вигляді.
Де росте каффір? Вирощують каффір-лайм в тропічних регіонах Азії. Зараз в основному це Таїланд, але також рослина культивується в Індонезії, Індії, Малайзії, Непалі та на Філіппінах. Історичною батьківщиною макрут лайма вважається Індія.
Є різниця між каффір-лаймом і звичайним, реальним лаймом, ще і в смаку. Плоди папеди неїстівні – вони занадто гіркі і кислі, аби їх можна було їсти або додавати в ті ж коктейлі, тоді як лайм для цих цілей походить просто чудово. До речі, загляньте за посиланням, щоб дізнатися, як приготувати мохіто з лаймом і м’ятою.
Але в якійсь мірі папеда все ж їстівна – цедра каффір-лайма використовується в кулінарії як спеція, оскільки вона має сильний і дуже приємний аромат, що нагадує суміш лайма зі свіжим бергамотом, приправлений легкою мандариновою ноткою. Також в якості приправи використовуються і листя папеди. Їх кладуть в їжу свіжими, сушеними і мороженими. В азіатській кухні цедра і листя каффір-лайма застосовується для приготування різних страв – від соусів і супів до солодких десертів.
Зробіть це спритно: 4 лайфхаки, які допоможуть почистити гранат швидко і легко
Цедра і листя макрут лайма відмінно доповнюють страви азіатської кухні, але ось м’якоть не використовується в їжу. Подрібнене листя і терту цедру кладуть в каррі, рис, овочеві салати, додають в смажене і тушковане м’ясо, в рибні котлети і пироги, використовують в маринаді для курятини, свинини та ягнятини. Добре каффір-лайм поєднується і з морепродуктами, наприклад, він добре доповнює креветочні супи.
Все про рис: Які види рису бувають, і що з них можна приготувати
Свіже листя папеди тонко нарізається, а жорсткі прожилки видаляються, коли ж листи сушені, їх перед додаванням в їжу сильно мнуть або навіть відбивають кухонним молотком. Деякі рецепти тайської кухні передбачають також використання соку макрут лайма. Ще каффір-лайм дуже добре поєднується з деякими іншими спеціями, наприклад, з м’ятою, імбиром, кардамоном, базиліком, коріандром, чистою куркумою і сумішшю каррі – вони прекрасно доповнюють один одного.
До речі, спробуйте приготувати: 15 покрокових рецептів салатів з кальмарами
Каффір-лайм багатий вітаміном С, має антиоксидантну дію, благотворно впливає на травну систему і допомагає в нормалізації артеріального тиску. Ще в цій рослині містяться речовини, корисні для догляду за шкірою, тому в країнах Азії він популярний не тільки в якості прянощів – екстракти та ефірні масла макрут лайма широко використовуються в косметології.
Зверніть увагу: Використовуючи листя або цедру каффір-лайма для приготування їжі, кладіть дуже маленьку кількість цієї приправи, оскільки рослина має дуже сильний, концентрований аромат і смак. Надлишок прянощі може зіпсувати страву, просто забивши собою смак і запах всіх інших продуктів.
Ще більше користі: 10 продуктів для підвищення гемоглобіну
Крім кулінарії ця рослина використовується і для ароматерапії. Усього кілька злегка розім’ятих свіжих або сушених листків макрут лайма, додані в гарячу ванну або аромалампу, наповнять повітря чудовим цитрусовим ароматом – насиченим, освіжаючим і зовсім не нудотним. Шикарний варіант натуральної ароматизації повітря!
Хочете більше цікавих статей про екзотичні фрукти і овочі, спеції і прянощі? Тоді обов’язково збережіть Блог Comfy в закладки і частіше заглядайте на наші сторінки! Ви завжди знайдете тут щось цікаве (і смачне) для себе. А ще запрошуємо вас приєднатися до підписників Telegram-каналу Якось Так – щодня тут публікуються цікаві пости, новини і спеціальні конкурси тільки для підписників каналу. Ласкаво просимо! 😘