• Главная
• Поради та допомога

• Салат з буряка на зиму

Салат з буряка на зиму

Кожна українська господиня добре знає та вміє використовувати буряк у різних стравах. Його яскравий колір, характерний смак надає борщу той самий неповторний національний колорит, за який він був визнаний культурною спадщиною. Салат з буряка, ікра, аджика, борщ прикрасять ваш стіл у будь-яку пору року. Однак якщо немає можливості зберігати продукт у холодильнику або льоху протягом всієї зими, можна зробити консервацію. Так можна суттєво зекономити місце та час.

Салат з буряка на зиму та варіанти його приготування

Найчастіше українські господині заготовляють борщову заправку, яка не тільки залишається смачною протягом усього терміну зберігання, а й суттєво прискорює процес створення легендарного борщу. За відсутності світла займатись очищенням, шинкуванням овочів зовсім незручно, тому салат з червоного буряка, рецепт якого має кожна родина, полегшить завдання.

Традиційний та найпростіший рецепт виглядає так:

• буряк (3 кг);
• цибуля (1 кг);
• олія (250 мл);
• цукор (150 г);
• сіль (1 ст. л.);
• чорний мелений перець (1 ч. л.);
• оцет 9 % (150 мл).

За бажанням можна додати 1 чайну ложку меленої паприки, інші спеції, експериментувати з кількістю солі та цукру залежно від власних побажань і звичок.

Спосіб приготування:

1. Буряк промити, відварити до готовності (приблизно 40 для маленьких та 1,5-2 години для великих).
2. Готові буряки потрібно охолодити, зняти шкірку, натерти на крупній тертці.
3. Цибуля нарізається кубиками, потім її потрібно обсмажити на розігрітій олії до золотистого кольору.
4. Змішати обидва компоненти, приправити спеціями, цукром, сіллю. Ретельно перемішати.
5. Тушкують на середньому вогні приблизно 20 хвилин, обов’язково помішуйте.
6. Додаємо вказану кількість оцту та готуємо ще 10 хвилин.

Цей салат не потрібно стерилізувати, накладають у заздалегідь підготовані стерильні банки із кришками. Після закатки їх потрібно перевернути дном догори та залишити остигати. Не забудьте накрити ковдрою. Потім переставляємо у прохолодне місце, де борщова заправка буде зберігатись взимку.

Як приготувати буряк для салату

Смачна страва вийде тоді, коли правильно підібрані всі компоненти. Необхідно вміти купувати якісний буряк, червоний, соковитий, у міру солодкий з яскравим ароматом.

Декілька рекомендацій:

1. Купуйте продукт середніх розмірів або маленький. Його швидше варити та простіше чистити.
2. Якщо є листя, воно має бути свіжим, яскравим, не в’ялим. Це свідчить про свіжість, вона впливає на смак.
3. Салат з буряка буде більш смачним, якщо ви берете овочі без дефектів, з довгим коренем.

Намагайтесь уникати в’ялих овочів або таких, що мають м’які місця. Вони можуть бути із гниллю всередині. Також звертайте увагу на форму овоча. Вона має бути більш круглою. Подовжені або світлі часто є гібридами з кормовими сортами.

Що ще можна приготувати з буряка на зиму

До популярних українських страв належать:

• ікра;
• аджика;
• мариновані бурякові слайси;
• «Шуба»;
• буряк натертий з часником, майонезом і волоськими горіхами.

Не варто забувати, що цей овоч не тільки смачний, а й корисний. У ньому міститься вітамін С, В1, В2, В5, В6 і В9, А і Е, калій, кремній, магній, натрій, фосфор, мідь, цинк, йод, фолієва кислота. Тому запаси консервації допоможуть підтримувати здоров’я в холодну пору року, коли отримати справжні свіжі овочі та зелень зі свого городу немає можливості.