Рецепт лимонно-фісташкового пирога від Ольги Мартиновської

Вітаємо, друзі! Ми маємо чудову нагоду познайомити вас із неймовірно смачними рецептами від по-справжньому крутих українських кухарів, для яких готування — як мистецтво. Страви від них завжди цікаві та смачні, тому готувати за такими покроковими рецептами буде справжнім задоволенням.

А де знайти ці рецепти? Існує чудовий перший український мобільний застосунок із відеорецептами — Culinara. У цьому застосунку безліч вдалих ідей страв та коктейлів із зрозумілими покроковими відеорецептами. А в COMFY зараз діє акція, за якою можна отримати безкоштовний доступ до контенту у цьому застосунку:

• Купуй акційну дрібну побутову техніку вартістю від 2999 гривень на сайті COMFY.UA та отримуй підписку на застосунок Culinara на 1 місяць у подарунок.
• А ось за цим посиланням можна переглянути увесь список акційних товарів, до яких надається ця підписка: Місяць доступу до рецептів Culinara при покупці техніки для кухні в COMFY.

Ну а сьогодні ми несемо для вас дещо неймовірне — ніжний лимонно-фісташковий пиріг за рецептом Ольги Мартиновської. Це відома українська шеф-кухарка, переможниця а зараз — надихаюча суддя проєкту «МастерШеф».

Отже, давайте готувати!

Покроковий рецепт лимонно-фісташкового пирога

Пиріг за цим рецептом має хрумку пісочну основу, а ніжний фісташковий шар ідеально її балансує за смаком, бо він соковитий і трохи вологий. Такий десерт дуже добре смакуватиме з чорним гіркуватим чаєм або кавою, тому подібна випічка чудово доповнить будь-який сніданок або вечерю.

Інгредієнти на 8 порцій:

• борошно — 160 г (130 г у пісочну основу та 30 г у френжипан)
• цукрова пудра — 190 г (30 г у пісочну основу, 160 г у франжипан)
• яйця — 3 шт.
• рисове борошно — 15 г
• чищені фісташки — 60 г
• фісташкова пудра — 60 г
• лимон — 1 шт
• холодне вершкове масло — 110 г
• розпушувач тіста — 5 г

Отже, спочатку підготуй усі інгредієнти за списком та обов’язково просій борошно — це насичить його киснем та розпушить, завдяки чому тісто вийде особливо ніжним і повітряним.

Далі наріж вершкове масло на невеличкі шматочки. Засип до нього 80% борошна і фісташкову пудру. А от цукрову пудру додавай із розрахунку 30 г на 8 порцій — треба залишити трохи для посипання готового пирога. Добре розмішай все руками.

Далі замішуємо тісто за допомогою двох корнетів, рубаючи ними масло та сипучі. Натираємо цедру лимона і додаємо сюди ж. Тісто по консистенції має стати, як дрібна крихта, і ось тоді збираємо тісто в одну грудку.

Готуємо духову шафу. Розігріваємо духовку до температури 180°С. Прямокутну форму для випікання застилаємо пергаментом. Рівномірно розподіляємо тісто по всій площі денця, придавлюючи його руками та відправляємо в духовку на 15-17 хвилин.

Дістаємо свій улюблений блендер і засипаємо в нього фісташки — їх треба перебити на високих обертах. Пересипаємо в миску, додаємо розпушувач тіста, рисове та решту звичайного борошна, а також решту цукрової пудри. Вичавлюємо лимонний сік за допомогою преса для цитрусових, вливаємо в борошно. Додаємо яйця.

Звичайним кухонним вінчиком спочатку обережно розмішуємо яйця, потім починаємо підхоплювати й борошно навколо. Ретельно вимішуємо, намагаючись трошки збити.

Готову пісочну основу для пирога дістаємо з духовки, але саму її не вимикаємо — зменшуємо вогонь до 140°С. Форму з тістом поки ставимо трохи охолодитися. Хвилин 5-10 вистачить.

Перемішуємо лопаткою фісташкову масу і виливаємо її на тісто, після чого знов відправляємо до духовки ще на 20 хвилин.

Готовий пиріг дістаємо з духовки і залишаємо на 20-30 хвилин охолонути, після чого витягуємо випічку із форми та знімаємо пергамент.

Обережно наріж лимонно-фісташковий пиріг на шматочки, розклади по тарілках і трохи присип цукровою пудрою. Усе готове, можна подавати.

Смачного!