Осінні холоди вже навіть не підкрадаються — вони прийшли та розгорнулися на повну, змушуючи нас шукати способи зігрітися і додати хоча б трішечки затишку в наше повсякденне життя. А коли за вікном проливний дощ та сірі хмари, то так приємно налити собі чашку гарячого чаю та насолодитися домашньою випічкою, правда? О, ми теж полюбляємо такі приємні моменти та знаємо, що для них потрібне.
Наприклад, ось такий смачний морквяний кекс, соковитий і радісно-помаранчевий, з тонкими цитрусовими нотками та солодкою присипкою із цукрової пудри. Його легко можна приготувати власноруч, використовуючи будь-які за розміром форми. Це можуть бути як маленькі силіконові формочки-кошики для порційних кексиків, так і одна велика, будь-якої форми — кругла, прямокутна або традиційна для кексів, тобто кругла, з конусом посередині.
А ще спробуй приготувати: Час кексу. Печемо смачний лимонний кексик до чаю. Смачні рецепти від Блогу COMFY!
Цей простий і швидкий рецепт стане справжнім відкриттям для тих, хто хоче порадувати близьких запашною домашньою випічкою, але без зайвого клопоту, тому сьогодні Блог COMFY поділиться з тобою рецептом цього апетитного солодкого дива. Вдалий рецепт, перевірений не одним десятком випікань! 😉
Морквяний кекс — це не лише смачно, а й корисно. Морква надає випічці соковитості та ніжності, а апельсинова цедра додає легкої пікантності та красиво доповнює аромат випічки, робить її солодшою та яскравішою. До речі, яскравішою в усіх сенсах, адже і морква, і цедра додають тісту радісних жовтогарячих відтінків, тож такі смаколики мають дуже симпатичний вигляд.
А все, що нам потрібне, щоби створити ідеальне доповнення до вечірнього чаювання — це кілька простих інгредієнтів та трохи часу.
Про моркву і не тільки: Сезонні продукти осені — що корисного з’їсти для здоров’я та гарного самопочуття
Спосіб приготування:
Насамперед натри моркву на звичайній ручній тертці або подрібни у чаші блендера на дрібненьку крихту — як тобі буде зручніше. Нам для цієї справи більше подобається саме блендер, оскільки він подрібнює моркву дуже швидко та акуратно. А ще із ним немає ризику поранитися, як може статися, на жаль, зі звичайною терткою.
А ось апельсинову цедру доведеться терти руками. Візьми маленьку тертку для імбиру та цедри та акуратно натрі апельсин так, щоби повністю зняти з його шкірки ароматний яскраво-помаранчевий шар. Така добавка, звичайно, не є обов’язковою у цьому рецепті, і без неї морквяний кекс теж вийде смачним і солодким, але ми рекомендуємо робити саме так, адже апельсинова цедра дуже круто доповнює таку випічку, робить її аромат багатшим і яскравішим.
Далі в окремій мисці збий яйця зі звичайним і ванільним цукром. Найкраще це робити не руками, а все тим самим блендером із насадкою-вінчиком або звичайним міксером — збивати потрібно близько 5 хвилин, щоби вийшла пружна пишна маса, а вручну це досить швидко втомлює.
Обережно вмішай подрібнену моркву в яєчну суміш. Роби це широкою силіконовою лопаткою або ложкою, щоби рівномірно перемішати інгредієнти, але зберегти легкість консистенції. Влий рафіновану олію та акуратно перемішай.
За тим самим принципом невеликими порціями вмішай сюди ж просіяне борошно, а також розпушувач для випічки. Наприкінці додай апельсинову цедру і знову добре перемішай до однорідного стану.
Постав духовку прогріватися до 180 градусів, і, поки вона гріється, підготуємо форму для випічки. Це можуть бути як маленькі силіконові форми для кексів, так і одна велика форма відповідного розміру, виготовлена з будь-якого матеріалу — тут на твій розсуд. За допомогою кулінарного силіконового пензлика змасти форми невеликою кількістю рафінованої олії, щоби кекси не прилипали до форми під час випікання, а потім легко з неї виймалися.
Корисна порада: Якщо ти використовуєш для випікання скляні форми, зменши температуру в духовці на 10-15 градусів від рекомендованої у рецепті. Річ у тому, що скляні форми сильніше прогріваються. Через це їжа, яка в них печеться, може підгоріти, якщо використовувати вказане в рецепті співвідношення часу і температури. Саме тому для такого посуду завжди потрібно трішечки коригувати жар у духовці.
Виклади тісто у форми з розрахунку, що воно збільшиться в об’ємі приблизно на третину або трохи більше. Якщо ти використовуєш маленькі формочки для мафінів, то їх знадобиться близько 15-20 штук, залежно від розміру. Якщо ж велику, то можна взяти й звичайну прямокутну форму-цеглинку довжиною до 28 см.
Розклади тісто по формах і відправ випікатися. Якщо це маленькі формочки, то хвилин на 30, якщо велика — приблизно на 40-45 хвилин. Але тут потрібно орієнтуватися на параметри та особливості саме твоєї духовки. Слідкувати за готовністю випічки зручно за допомогою бамбукової шпажки або зубочистки — вона повинна виходити з кексу сухою, без вологих грудочок.
Готовий кекс після остигання присип крізь ситечко невеликою кількістю цукрової пудри. Подавати його можна вже повністю остиглим або ще трохи тепленьким.
А як можна змінити такий рецепт? Якщо хочеться трохи поекспериментувати, спробуй додати до тіста жменьку подрібнених горіхів. А готову випічку можна прикрасити невеликою кількістю крему або глазурі, солодкою кондитерською посипкою чи гарненькими їстівними фігурками. Або ж тонкими скибочками апельсина — вийде ще яскравіше і на смак, і на вигляд.
У міру солодкий і дуже запашний, цей морквяно-апельсиновий кекс стане чудовим десертом для осінніх вечорів у родинному колі.
Смачного!