Усі. Тепла більше не буде. Принаймні до наступної весни. І ми шукаємо способи, як зігрітися в цей час морозний листопад. Що ж, тримайте добірку найсмачніших рецептів глінтвейну. Досить на всю зиму. І яка це буде зима!
Глінтвейн по-англійски на білому вині
Додавати у вино прянощі та підігрівати його вигадали ще в середні віки. Німці називали цей напій «глювайн» (glühender wein), тобто «палаюче вино».
Дозволити собі його могли далеко не всі: приправи, необхідні для напою були на вагу золота. І вони є обов’язковими. Адже не дарма навіть є таке свято – День запахів прянощів для глінтвейну.
У світі відзначається 18 вересня, хоча ідеальний час для «палаючого вина» – саме холодна осінь та зима з її незабутніми різдвяними святами, які ми всі так чекаємо та любимо. А якщо ви їх скрасите домашнім глінтвейном, вони стануть ще прекраснішими.
Глінтвейн, тепле вино з прянощами, небезпідставно вважається ліками. Напій допомагає усунути застуду, що починається. Чашка глінтвейну зупиняє сухий кашель, зігріває та дарує чудовий настрій. Тому не пити його безглуздо, а пити – приємно
Приготування глінтвейну – справжнє магічне дійство. Насичене пряними ароматами повітря та вловимі цитрусові нотки апельсинових кірок дарують відчуття тепла та затишку. У такі моменти здається, що світ прекрасний (так і є).
Не бійтеся використовувати готові магазинні суміші для глінтвейну, особливо якщо ви в прянощах не знаєтеся.
Це гарна база. Додайте до неї кілька паличок кориці, бутонів гвоздики, коріандр, кілька горошин запашного перцю – і буде ідеально.
Смак глінтвейну залежить від вибраного вина та добавок: прибравши, спецій, підсолоджувачів. І їхня грамотна комбінація – це вищий пілотаж. Знаючи властивості кожної прянощі, легко можна зробити відмінне «палаюче вино».
А щоб було зрозуміло, як прянощі та спеції відбиваються на смак напою і для чого вони в ньому потрібні, ось вам підказка:
В одній порції напою рекомендують одночасно використовувати не більше 4-5 прянощів. Перенасиченість ними псує смак напою.
І не додавайте в глінтвейн мелені прянощі. Вони зроблять його каламутним.
Глінтвейн також з радістю прийме сухофрукти, свіжі фрукти та ягоди.
Як підсолоджувач краще використовувати мед, але годиться і цукор.
Що стосується рецептур та правил приготування класичного глінтвейну, їх небагато. Якщо хочете алкогольний* глінтвейн-класику, використовуйте тільки сухе або напівсухе червоне вино не міцне.
По суті вам потрібно просто змішати в ємності всі інгредієнти, підігріти напій до 70-80 градусів і настояти під закритою кришкою.
Глінтвейн рекомендують пити гарячим та з високих склянок, щоб він не так швидко остигав. Якщо вони будуть прозорими, ви можете милуватися кольором напою.
Подають до нього шоколад, печиво, сир та фрукти.
Вам потрібні:
Що робити:
Це легший варіант. І можна дозволити собі його трохи більше за звичне. Інгредієнти – ті, що й у першому рецепті, + 200–300 мл води. Але готувати цей глінтвейн будемо інакше.
Що робити:
Важливий аспект. Глінтвейн із вином, як і кава, не можна доводити до кипіння. А щоб прянощі та спеції віддали йому всі свої аромати та корисні речовини, їх попередньо варять. Пряну воду не полийте поверх спиртних напоїв. Це зіпсує їхній смак. Остудіть її і обережно влийте у вино по краю ємності.
Вам потрібні:
Що робити:
Теж із коньяком у пропорції: частина коньяку на чотири частини вина. Інгредієнти та рецептура – як у колишньому рецепті. Однак у глінтвейні німецькою не використовується кава. Він готується виключно із сухого вина з додаванням половинки лимона чи апельсина. Закиньте його нарізані кружечки в каструльку разом із приправами.
І ще один момент. Німці дуже люблять корицю, тому їхній варіант глінтвейну і має насичений аромат і густий колір. На неї не скупіться.
Ром (краще темний) і апельсин – напрочуд гармонійне поєднання. Глінтвейн з цими інгредієнтами набуває нового смаку. Спробуйте неодмінно.
Вам потрібні:
Що робити:
Зробивши ковток такого глінтвейну, а він дуже міцний, то й хочеться почати танцювати регі під Боба Марлі.
Готуватимемо його на основі білого вина. Такий напій добре пити біля каміна, закутавшись у картатий плед.
Вам потрібні:
Що робити:
Часто в глінтвейн з білого вина додають як приправи родзинки та сухофрукти. Додадуть корисності та смаку яблука та лимон.
Він підбадьорить і зігріє, залишивши при цьому ходу впевненою, а розум – ясним. Експериментуватимемо з Каркаде.
Вам потрібні:
Що робити:
Для атмосферності спробуйте подати глінтвейн у попередньо нагрітому кухлі.
* Міністерство охорони здоров’я попереджає: надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю.