Фунчоза – це популярна азіатська локшина, яка через свій зовнішній вигляд отримала назву «скляна». Існує маса рецептів приготування локшини. В якості основи беруть картопляний крохмаль, боби мунг, кукурудзяний крохмаль, маніоки. Традиційний стиль подачі – до м’яса, овочів або грибів у холодному чи гарячому вигляді.
Також викликає інтерес салати з фунчози з оригінальними смаковими відтінками. Домогтися цікавого звучання дозволяють особливості продукту. Не маючи яскраво виражених смакових якостей, локшина вбирає аромати інших продуктів. У поєднанні з пряними добавками, морепродуктами, овочами і м’ясом розкриває весь свій колорит.
Фунчозу помилково плутають з рисовою локшиною, яка після варіння набуває білий відтінок і нагадує макарони. Скляна локшина залишається прозорою. Ми підібрали найсмачніші та прості рецепти фунчози, які ви легко можете повторити вдома.
Перед приготуванням необхідно правильно відварити локшину. Процес варіння змінюється, в залежності від зовнішнього вигляду фунчози. Наприклад, локшина діаметром менше ніж 0,5 мм не потребує варіння, її досить залити окропом і накрити кришкою.
Якщо фунчоза більше в діаметрі, її необхідно варити. Продукт опускають у солону киплячу воду на 5 хвилин. Обов’язково додати в воду 1 столову ложку рослинної олії, щоб готовий продукт не склеївся.
Якщо після відварювання продукт прилипає до зубів, значить, він недоварений. Ідеальний смак фунчози м’який з невеликим хрускотом.
Приготування фунчози в мотках
Часто в супермаркетах зустрічається локшина, представлена у вигляді мотків. Спосіб її приготування трохи відрізняється від стандартного:
Налийте в місткість води з розрахунком 1 л на 100 г локшини. Додайте у воду 1 чайну ложку солі та 1 столову ложку оливкової або рослинної олії. Доведіть до кипіння.
Моток локшини прив’яжіть ниткою та опустіть у киплячу воду на 5 хвилин.
Покладіть відварну локшину в друшляк і промийте холодною водою.
Потягніть за нитку, щоб прибрати залишки рідини та покладіть приготований продукт на дошку.
За допомогою гострого ножа наріжте фунчозу на необхідну довжину.
Перший етап приготування закінчено, пора переходити до рецептів. Варіантів приготування безліч, поєднувати скляну локшину можна з креветками і свининою, морквою та огірками, з грибами та овочами.
Фунчоза з овочами і куркою
Інгредієнти:
500 г свинини
300 г фунчози
морква
цибуля
3 зубчики часнику
рослинна олія
соєвий соус
приправи за смаком
Приготування:
Відваріть фунчозу, промийте холодною водою в друшляку та дочекайтеся повного висихання.
Моркву натерти на тертці, цибулю нарізати півкільцями.
Додайте на сковороду олію й обсмажте курку протягом 5 хвилин, додайте за смаком приправу, цибулю і моркву. Все ретельно перемішайте. Налийте соєвий соус і покладіть на сковороду фунчозу. Добре перемішайте та вводьте видавлений часник. Страву тушкувати протягом 5 хвилин.
Дотримуючись такого рецепта, можна використовувати різні овочі, морепродукти і м’ясо. Приготування не займає багато часу, а готову страву можна брати з собою на роботу та вживати у теплому або холодному вигляді.
Фунчоза з креветками
Інгредієнти:
200 г фунчози
15-20 очищених креветок
солодкий перець
Зелена цибуля
2 зубчики часнику
морквина
кунжутна олія
кунжутне насіння
соєвий соус
петрушка
Приготування:
Відварити фунчозу за інструкцією.
Наріжте овочі й обсмажте на сковороді, додайте креветок, роздавлений часник, цибулю та полийте все кунжутною олією і соєвим соусом.
На сковороду додайте фунчозу та ретельно перемішайте.
Перед подачею локшину за смаком можна посипати петрушкою і кунжутним насінням.
Фунчоза з огірками та морквою
Перед вами класичний салат зі скляною локшиною, який готують в азіатських країнах.
Інгредієнти:
200 г фунчози
100 г моркви по-корейськи
2 зубчики часнику
1 свіжий огірок
соєвий соус
рослинна олія
Приготування:
Відварити фунчозу за інструкцією.
Наріжте огірок довгою соломкою, з’єднайте з фунчозой і заправити соєвим соусом.
Дрібно поріжте часник і змішайте з рослинною олією. Додайте отриману суміш у салат.
Залежно від смакових уподобань можна вводити курку, м’ясо, гриби, рибу, цукіні та різні овочі. Спосіб приготування залишається без змін.
Фунчоза по-корейськи
Інгредієнти:
200 г фунчози
2 морквини
2 свіжі огірки
солодкий перець
2 зубчики часнику
зелень за смаком
заправка для фунчози
Приготування:
Приготуйте скляну локшину відповідно до інструкції.
Моркву нашатковану потрібно перетерти руками до появи соку.
З’єднайте овочі та вермішель, і добре перемішати.
Отриману страву на 2 години залиште в холодильнику та перед подачею ретельно перемішайте.
Скляна локшина виступає основою для багатьох композицій, потрібно проявляти фантазію, та ви отримаєте унікальне поєднання, створене за власним рецептом.