Сонце в тарілці: як приготувати смачний гарбузовий суп? Корисне осіннє меню!

Страви з гарбуза дуже корисні – це знає кожна господиня. І особливо цей сонячно-помаранчевий овоч корисний дітям, адже в його м’якоті дуже багато вітамінів і мінералів, необхідних для правильного росту і розвитку дитячого організму. Якщо регулярно додавати в свій раціон хоча б невелику кількість м’якоті гарбуза, то ти досить швидко помітиш позитивні зміни в стані шкіри, якості сну, загальному самопочутті. Коротше кажучи, це дуже корисно. Треба їсти! 🙂

То ж сьогодні ми поділимося парочкою смачних рецептів з гарбуза, які сподобаються і дорослим, і дітям. Отже, розповідаємо, як правильно приготувати гарбузовий крем-суп, щоб він вийшов максимально смачним і корисним!

Ще смачні ідеї для тебе: ТОП найкорисніших продуктів вересня

Гарбузовий крем-суп – як можна готувати

Молочний гарбузовий суп – один з найпопулярніших способів приготування цього овоча, причому такі супи можуть бути не тільки солодкими, але і пряними. І навіть гострими. Крім того, якщо раніше цю страву готували виключно на коров’ячому або козячому молоці, то зараз в приготуванні замість традиційного тваринного часто використовується рослинне молоко – кокосове, мигдальне, соєве. Ну і всілякі спеції, звичайно ж.

Є просто величезна кількість крутих рецептів гарбузових супів з куркумою, корицею, імбиром, шафраном, гострим перцем і навіть часником. Так що знайти цікавий і, головне, смачний спосіб приготування гарбузового супу-пюре можна буквально на будь-який смак.

А найкрутіше те, що і на звичайному, і на рослинному молоці, зі спеціями і без них гарбузовий крем-суп завжди виходить дуже смачним. Ароматний, ситний, зігріваючий, з ніжною легкою текстурою – саме те, що потрібно в осінні холоди!

Більше смачних рецептів з гарбуза:

• Гарбузове блаженство – гарбуз по-грецьки, панкейки і гарбузовий пай
• Гарбузове різотто, салат з гарбуза і шоколадно-гарбузовий десерт. Bon Appetit!
• Десерт з гарбуза на Хелловін – прості рецепти смачних страв
• Смачна осінь. Перетворюємо гарбуз в латте, хумус і фрі
• Американський гарбузовий пай до Дня Подяки
• Дріжджові гарбузові булочки і гарбузові оладки з яблуками

Гарбузовий молочний крем-суп з галушками

Почнемо з більш традиційного універсального рецепта. Приготований таким способом гарбузовий суп вийде дуже ніжним, в міру ситним, без різких і гострих присмаків. Ця страва відмінно підійде і дорослому, і дитині. Його можна давати людям, що дотримують несуворої дієти.

• Складові:
• 400 г очищеної гарбузової м’якоті
• 1 літр коров’ячого молока (можна замінити рослинним)
• 1 склянка пшеничної муки
• 1 яєчний жовток
• вода для тіста
• трохи оливкового масла
• дрібка солі
• щіпка цукру

Як приготувати гарбузовий суп на молоці:

Очищену і порізану на шматки м’якоть гарбуза розклади на деко, скропи невеликою кількістю оливкової олії, трішки присоли і відправ в нагріту до 180 ° С духовку. Гарбуз має пектися при такій температурі близько 40 хвилин – за цей час він злегка прихопиться рум’яною скоринкою по краях, стане м’яким і дуже ароматним. Після запікання гарбузу потрібно дати трохи охолонути, щоб він не обпікав пальці, і перетерти його. Це можна зробити на тертці, за допомогою кухонного комбайна, м’ясорубки або блендера, але зручніше, звичайно ж, використовувати для таких цілей саме блендер – він дозволить буквально за пару хвилин перетворити запечений гарбуз в ніжне однорідне пюре.

Зазирни і сюди: Сезонні продукти. Правильне харчування восени

А поки зробимо галушки. Замісити з борошна, води і яєчного жовтка тісто щільної консистенції. Тісто для галушок повинно бути крутішим, ніж для вареників і пельменів.

Розділи тісто на маленькі грудочки і злегка обкатай їх в долонях, щоб сформувати невеликі кульки. Налий молоко в каструлю, додай сіль, цукор і постав на вогонь. У гаряче, але ще не кипляче молоко акуратно кинь приготовані галушки. Помішуй, щоб тісто не склеїлося, а молоко не пригоріло до дна і стінок каструлі, і коли галушки будуть майже готові, додай в каструлю гарбузове пюре. Якщо суп вийде занадто густим, його можна трохи розбавити невеликою кількістю кип’яченої води, щоб вийшла потрібна тобі консистенція.

Гарбузовий суп-пюре з борошняними галушками подається теплим, приправленим невеликою кількістю меленої кориці і цільного або дробленого мигдалю. Готовий суп, до речі, можна додатково приправити цукром, якщо тобі подобається солодка їжа .

Гарбузовий крем-суп з кокосовим молоком

А ось такий рецепт гарбузового супу-пюре сподобається тим, хто любить несолодкі пряні супи. Трохи спецій і овочі забезпечують страві цікавий, дуже насичений смак і аромат, тому його можна подавати як окрему гарячу страву. Відмінний осінній суп без тваринних жирів і молока!

Складові:

• 400 г підготовленої м’якоті гарбуза (можна використовувати свіжу або заморожену)
• 1 упаковка кокосового молока (400 мл)
• 1,5 літра води
• 2 середні моркви 3 середні картоплини
• 2 зубчики часнику
• 1 середня цибулина
• шматок кореня імбиру (приблизно 2 см)
• рослинна олія
• 1 чайна ложка куркуми
• 1 чайна ложка кориці
• 1 чайна ложка сушеної паприки
• по хорошій щіпці гострого і чорного перців
• сіль за смаком

Як приготувати гарбузовий суп з кокосовим молоком:

Ріжемо картоплю і моркву невеликими кубиками, кладемо в каструлю з холодною водою і варимо до м’якості, а поки овочі варяться, готуємо інші інгредієнти. Ретельно покриши цибулю і часник (часник можна не різати, а передавити через прес), натри імбир на дрібній тертці. У сковороду з невеликою кількістю розігрітого рослинного масла кинь подрібнений часник, імбир і дві столові ложки кокосового молока, обсмаж на середньому вогні, часто помішуючи, потім переклади їх в каструлю де варяться картопля і морква. У сковорідку долий ще трохи олії і поклади туди ж порізану цибулю, обсмаж її до готовності і теж переклади в каструлю з супом.

Кілька незвичайних рецептів: Кекси, пироги і торти з овочів. Легко, смачно і корисно!

Коли овочі в каструлі доваряться до м’якого стану, зніми ємність з вогню і подрібни її вміст до однорідної пюреподібної маси за допомогою погружного блендера з металевою ніжкою. Долий в пюре залишки кокосового молока, додай спеції (куркуму, перець, корицю, паприку), посоли за смаком і ретельно перемішай.

Гарбузовий крем-суп з кокосовим молоком і овочами поливається невеликою кількістю свіжих вершків вже в тарілках, подається з листком зелені і грінками або підкопченим сиром. Відмінна овочева страва з осінніх продуктів!