Медовий, яблучний і горіховий: ТОП-3 рецептів на кожний Спас

Низку серпневих Спасів відкриває Медовий. Він відзначається 14 числа. Потім йдуть Яблучний (19 серпня) і Горіховий Спас (29 серпня). І ми знаємо, як кожен з них зробити смачніше.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

1. Медовий Спас: коржики з маком
2. Яблучний Спас: яблучний пудинг
3. Горіховий Спас: кавказький пиріг з прянощами

Медовий Спас: коржики з маком

У Медовий Спас, який також називають Маковеєм, Першим або Мокрим Спасом, Спасівкою, Бджолиним святом і Проводами літа, прийнято святити мед, трави й воду.

А ще – збиратися за сімейним столом з млинцями і пирогами з медом і маком.

І мед – обов’язково. Цей натуральний підсолоджувач – справжній суперфуд. Зміцнює імунітет, налагоджує роботу травної системи, покращує стан шкіри … А ще робить смачніше будь-яку страву.

Традиційне частування на Маковея (14 серпня) – макові шулики

14 серпня розпочинається суворий двотижневий Успенський піст. І якщо ви віруюча людина, випічка повинна бути пісною.

• ТОП простих рецептів пісної випічки
• ТОП-5 пісних вечерь
• Пісне меню – очищення організму

На Маковея прийнято пригощати домашньою випічкою з маком і медом

Можна і в мультиварці. Влітку ми любимо з нею експериментувати.

• ТОП мультиварок з функцією випічки
• ТОП-5 літніх пирогів в мультиварці
• Літня випічка на швидку руку
• Випічка без проблем

Інгредієнти (для коржа):

• 300 г борошна
• 200 мл кефіру
• 1 яйце
• 0,5 ч. л. соди
• 0,5 ч. л. солі
• 3 ч. л. меду
• щіпка меленого коріандру (можна без)

Інгредієнти (для солодкого соусу):

• 100 г маку
• 3 ст. л. цукру
• 150-200 мл води
• 3 ст. л. лимонного соку
• 4 ст. л. меду

Приготування:

1. Підготуйте мак. Залийте водою, доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні 5-10 хвилин. Після залиште під закритою кришкою до повного охолодження.
2. Просійте борошно. Додайте кефір, яйце, соду, коріандр (любимо його у випічці), сіль і мед. Вимісіть тісто, сформуйте коржик – і в мультиварку. Можна і в розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 20-25.
3. Мак гарненько промийте, розітріть з цукром. Змішайте зі склянкою теплої води, лимонним соком і медом.

Важливо. Щоб не позбавляти себе смаку, мак завжди розтирайте. Найпростіше скористатися блендером або м’ясорубкою. Але можна і в ступці, як люблять наші бабусі.

4. Залийте солодким соусом розламаний на шматочки (або розрізаний) корж. Якщо хочете, додайте ложечку-другу меду. Так ще солодше і смачніше.

І взагалі, мед – це такий простір для кулінарної творчості. На пікніку ми, наприклад, пробували гострий медовий соус до м’яса.

Він відмінно підходить і до буженини, і до риби, і до птиці.

А для гриль-вечірки готували курячі крильця по-азійському в меду.

Як гарнір – морква з медом. Тут його багато не треба – буквально кілька столових ложок на кілограм овочів. Якщо зацікавив рецепт, дайте знати в коментарях.

А на солоденьке – медова пахлава і домашнє медове морозиво.

До речі, знаємо хороший рецепт без молока і цукру.

Основа – кокосове молоко. Сьогодні рослинне молоко в ЗСЖ-трендах. Захочете приготувати його самі, тут подробиці. Можна і готове купити, якщо немає бажання морочитися.

На чашку кокосового молока потрібно 2-3 великі ложки меду, щіпка морської солі і ванілі. Ну і блендер, щоб все це подружити і гарненько збити до крему. Після заготовку накрийте поліетиленом і поставте в холодильник на півгодини. Через деякий час знову треба підбадьорити суміш блендером, щоб в ній не залишилося жодної грудочки. Повторіть процедуру кілька разів – і морозиво буде танути в роті. Подавайте з медом.

Ще смачні рецепти домашнього морозива:

• Модне морозиво – 2019: тренди літа
• Морозиво з овочів: ТОП-7 крутих рецептів
• Морозиво з ягід і фруктів. ТОП-5 швидких рецептів
• Динна граніта
• Граніта зі щавлю з м’ятою
• Швидкий фруктовий сорбет
• ТОП простих рецептів нешкідливого для фігури морозива

Яблучний Спас: яблучний пудинг

В Яблучний Спас, друге серпневе церковне свято, господині зазвичай печуть яблучні пироги.

• «Варшавська шарлотка» – найпростіший і швидкий яблучний пиріг
• Цвєтаєвський пиріг з яблуками
• Яблучна шарлотка (відеорецепт)
• Як спекти правильну шарлотку

Шарлотки, яблучні тарти і пайї, млинці та оладки з яблуками – все це гідно святкового столу. Ну а ми приготуємо яблучний пудинг.

Складові:

• 750 яблук (краще зелених)
• 65 г будь-яких горіхів
• 65 г білих сухарів
• 75 г вершкового масла
• 35 г коричневого цукру
• 5-6 ст. л. білого сухого вина
• 2 бутони гвоздики
• 1 паличка кориці
• 100 г цукру
• половинка лимона (сік і цедра)
• 1 яйце (знадобиться тільки білок)

Приготування:

1. Підготуйте яблука. Ретельно вимийте, очистіть, розріжте на четвертинки і видаліть серцевину. Наріжте скибочками, укладіть в миску і збризніть лимонним соком.
2. Сухарі і горіхи подрібніть. Змішайте з коричневим цукром і обсмажте на розпеченому вершковому маслі до золотистого кольору.
3. У біле вино додайте цедру, половину білого цукру, гвоздику і корицю. Прогрійте на слабкому вогні 5-10 хвилин. Стільки ж часу дайте настоятися під кришкою і процідіть.
4. Яблука викладіть у жароміцну форму шарами, кожен присмачуючи сухарно-горіховою сумішшю. Полийте гарячим вином. Відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин.
5. Збийте білки, поступово додаючи цукор, що залишився. У вас повинна вийти пишна піна. Її – в кулінарний мішок.
6. Форму з яблуками вийміть з духової шафи і по краях прикрасьте білками. Після поверніть в духовку ще на 15-20 хвилин.

Ще рецепти з яблучками:

• Яблучні чіпси для перекусів
• Яблука в карамелі
• Пряні яблучка
• Конфітюр з томатів з яблуками і спеціями
• Аджика з яблуками
• Безалкогольний м’ятний мохіто з яблучним соком

Горіховий Спас: кавказький пиріг з прянощами

Горіховий (або Хлібний) останній з трьох Спасів. Відзначається 29 серпня. Ми пропонуємо приготувати до свята незвичайний кавказький горіховий пиріг з прянощами: соковитий і ароматний.

Горіхи – важливий інгредієнт. Вони повинні бути якісними.

Для рецепта ми взяли суміш горіхів: як основу використовували волоські, як декор – пекан. З прянощів вибрали шафран, імбир, мускатний горіх і коріандр.

Прабатьком кавказького горіхового пирога вважають сметанний пиріг на пісочному тісті родом з давньої Вірменії. Кажуть, кондитери тримали рецепт в секреті. І кожен видозмінював його, привносячи свої оригінальні нотки. Ми теж. Підгледіли у одного талановитого пекаря зі східної країни, повторили рецепт, трохи змінивши на свій смак, і залишилися задоволені результатом. Хочемо поділитися.

При випічці можна сміливо експериментувати з горіхами і горіховим молоком. У цьому рецепті задіяні волоські горіхи і пекан

Складові:

• 200 г ядер волоських горіхів
• 50 г горіхів пекан
• 250 мл сметани (жирність 25%)
• 150 г вершкового масла
• 5-6 яєць
• дрібка солі
• 2 ст. борошна
• 1,5 ч. л. соди (без гірки)
• 250 г цукру
• по щіпці шафрану, коріандру, імбиру і мускатного горіха

Приготування:

1. Відокремте білки від жовтків. Це потрібно зробити за 7-8 годин до приготування пирога. Жовтки посоліть, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник. Така підготовка дозволить розкрити горіховий смак пирога.
2. Жовтки вийміть з холоду і збийте зі 100 г цукру. Білки збийте з цукром, що залишився в густу піну.
3. Розтопіть вершкове масло (частину залиште для змащування форми) і охолодіть. У жовтки з цукром умішайте вершкове масло і сметану. Гарненько збийте. Прийшов час приєднати борошно – потроху, просіюючи його з содою, порошком шафрану і меленими спеціями. Тісто має вийти густе.
4. Волоські горіхи подрібніть. Можна додати ще прянощі і мед.
5. Форму змастіть вершковим маслом і злегка припорошіть борошном. Перекладіть тісто у форму. Зверху – підготовлені горіхи. І можна відправляти в духовку.

А ще ми познайомили горіхи з баклажанами – і отримали неймовірно ніжне варення з насиченим горіховим смаком. За цим посиланням подробиці.