Незвичайні салатні заправки.

Липень. А це означає, що сезон ароматних свіжих овочів в самому розпалі.

Найчастіше зі свіжих овочів ми робимо салати. Але як же хочеться зробити простий овочевий салат вишуканим і незвичайним на смак. Саме наша добірка незвичайних салатних заправок допоможе вам в цьому.

На сьогоднішній день існує величезна кількість різних салатних заправок. Навіть звичайний салат можна зробити твором мистецтва завдяки соусу. Головне не бійтеся експериментувати і прислухайтеся до своїх смакових рецепторів.

Рекомендую вам робити заправки самостійно, адже вони набагато смачніше і корисніше магазинних.

Домашній майонез

• Яєчні жовтки – 2 шт;
• Оливкова олія – ​​250 мл;
• Лимонний сік – 2 столові ложки;
• Вода очищена – 2 столові ложки;
• Сіль – ½ чайної ложки;
• Перець мелений білий – 1 невелика щіпка.

Яєчні жовтки збити в мисці з нержавіючої сталі. Далі до жовтків додати воду і лимонний сік, перемішати. Поставте соус на водяну баню і постійно помішуючи випарюйте його до загустіння. Коли соус загусне, миску з ним потрібно різко охолодити. Для цього наберіть в каструлю холодну воду і поставте ємність з соусом в неї так, щоб холодна вода торкалася миски. Слідкуйте щоб вода не потрапила в наш соус і помішуючи, дочекайтеся коли соус охолоне. Далі викладіть соус в блендер, додайте сіль і перець. Почніть збивати соус вливаючи поступово тоненькою цівкою оливкову олію. Виливши все масло у вас повинен вийти однорідний соус майонез.

Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.

Медово – гірчична заправка.

 Складові:

• Соус «Майонез» (дивіться перший рецепт) – 250 грам;
• Оцет 6% – 120 мл;
• Гірчиця – 1 чайна ложка;
• Мед – 160 грам;
• Цукор – 1 чайна ложка;
• Ріпчаста цибуля – 1 шт;
• Петрушка – маленький пучок;
• Рослинна олія – ​​140 мл;
• Сіль – 1 щіпка;
• Перець мелений чорний – 1 щіпка.

Ріпчасту цибулю потрібно почистити, помити і подрібнити (нам буде потрібно 1 чайна ложка). Петрушку помийте, просушіть і також подрібніть (нам буде потрібно 2 чайні ложки).

У блендер додайте соус «Майонез», цибулю, петрушку, гірчицю, оцет і мед. Добре перемішайте. Потім потрібно додати сіль, чорний мелений перець і цукор. Додаючи тоненькою цівкою оливкову олію почніть збивати соус. Використавши всі інгредієнти у вас вийде ароматна і пікантна заправка для салату.

Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.

Часникова заправка.

Складові:

• Нежирна сметана – 120 грам;
• Соус «Майонез» (дивіться перший рецепт) – 50 грам;
• Часник – 1 зубчик;
• Знежирене молоко – 50 мл;
• Цукор – 1 чайна ложка;
• Сіль – 1 щіпка;
• Чорний мелений перець – 1 щіпка;
• Зелена цибуля – 3-4 пір’їнки.

Часник очистіть і помийте, зелену цибуля помийте і просушіть. Подрібніть зелену цибулю і часник. У скляну ємність додайте нежирну сметану, соус «Майонез», молоко і цукор. Добре перемішайте щоб цукор розчинився. Далі додайте зелену цибулю, часник, сіль і чорний мелений перець. Перемішайте соус і дайте настоятися в холодильнику не менше години.

Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.

Огірково – йогуртова заправка.

Складові:

• Натуральний йогурт – 250 мл;
• Огірок свіжий (великий) – ½ штуки;
• Часник – 1 зубчик;
• Лимонний сік – 1 чайна ложка;
• Сіль – 1 щіпка;
• Білий мелений перець – 1 щіпка.

Огірок помити, очистити і подрібнити. Часник почистити і подрібнити. У блендер додайте натуральний йогурт, огірок, часник і лимонний сік. Добре змішайте до однорідної маси. Далі додайте сіль і білий мелений перець, перемішайте. Соус перед додаванням в салат потрібно настояти в холодильнику не менше години.

Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.

Апельсинова заправка.

Складові:

• Сік апельсина – 60 мл;
• Мед – 1 столова ложка;
• Оливкова олія – ​​1 столова ложка;
• Гірчиця діжонська – 2/3 столової ложки;
• Винний оцет червоний – 3 столові ложки.

Всі інгредієнти потрібно додати в скляну ємність і добре перемішати.

Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.

Лимонна заправка.

Складові:

• Сік лимона – 60 мл;
• Оливкова олія – ​​120 мл;
• Зелена цибуля – 3 пір’їнки;
• Петрушка – 3 гілочки;
• Гірчичний порошок – ½ чайної ложки;
• Цукор -2/3 ст. ложки;
• Сіль – ½ чайної ложки;
• Перець чорний мелений – 1 щіпка.

Пір’я зеленої цибулі і петрушку помити, просушити і подрібнити.

Далі всі інгредієнти потрібно додати в скляну ємність і добре перемішати.

Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.

Заправка з пармезаном.

Складові:

• Червоний винний оцет – 120 мл;
• Оливкова олія – ​​180 мл;
• Сир «Пармезан» – 50 грам;
• Часник – 1 зубчик;
• Цукор – ½ чайної ложки;
• Сіль – ½ чайної ложки;
• Орегано сушений – ½ чайної ложки;
• Перець чорний мелений – 1 щіпка.

Сир «Пармезан» натріть на дрібній тертці. Часник очистіть, помийте і подрібніть. Всі інгредієнти потрібно додати в скляну ємність і добре перемішати щоб цукор розчинився.

Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.

Заправка з бальзамічним оцтом.

Складові:

• Оливкова олія – ​​120 мл;
• Бальзамічний оцет – 120 мл;
• Гірчиця діжонська – 1 столова ложка;
• Часник – 1 зубчик;
• Мед – 1 столова ложка;
• Сіль – 1 чайна ложка;
• Перець чорний мелений – 1 щіпка.

Часник очистіть, помийте і подрібніть. Всі інгредієнти потрібно додати в скляну ємність і добре перемішати. Перед використанням соус потрібно охолодити в холодильнику не менше години.

Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.

Італійська заправка.

Складові:

• Оливкова олія – ​​200 мл;
• Вода очищена 250 мл;
• Сік лимона – 60 мл;
• Винний оцет червоний – 60 мл;
• Часник – 2 зубчики;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Цукор – 1 чайна ложка;
• Паприка – 1 чайна ложка;
• Орегано сушений – 1 чайна ложка;
• Гірчичний порошок – ½ чайної ложки;
• Чебрець сушений – ½ чайної ложки;
• Сіль – 1 чайна ложка.

Цибулю ріпчасту почистити, помити і подрібнити (нам буде потрібно всього 1 столова ложка). Часник також потрібно почистити, помити і перерізати навпіл.

У блендер додайте всі інгредієнти (крім оливкової олії) і зробіть пюре. Далі додаючи тоненькою цівкою оливкову олію почніть збивати соус.

Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.

Гірчична заправка.

Складові:

• Соус «Майонез» (дивіться перший рецепт) – 120 мл;
• Гірчиця – 1 столова ложка;
• Оцет білий – 1 столова ложка;
• Цукор – 2 столові ложки.

Всі інгредієнти потрібно додати в скляну ємність і добре перемішати.

Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.

Заправка з авокадо.

Складові:

• Авокадо (стигле) – 1 штука;
• Оливкова олія – ​​200 мл;
• Лимон – 1 штука;
• Винний оцет білий – 60 мл;
• Сіль – 1 щіпка;
• Перець чорний мелений – 1 щіпка.

Лимон помити і вичавити з нього сік.

Змішати в блендері м’якоть авокадо, сік одного лимона, винний оцет, сіль і перець. Далі додаючи тоненькою цівкою оливкову олію почніть збивати соус.

Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.

Заправка для салату «Цезар».

Складові:

• Філе анчоусів в маслі – 60 грам;
• Яйця – 3 штуки;
• Рослинна олія – ​​120 мл;
• Часник – 2 зубчики;
• Гірчиця діжонська – 1 чайна ложка;
• Сік лимона – 2 столові ложки;
• Сир пармезан – 100 грам;
• Перець чорний мелений – 1 щіпка.

Яйця помити і відокремити жовтки від білків (нам будуть потрібні тільки жовтки).

Часник почистити, помити і перерізати навпіл. Сир натріть на дрібній тертці. Анчоуси подрібнити.

Змішати в блендері філе анчоусів, жовтки, часник, гірчицю і сік лимона. Далі, додаючи тоненькою цівкою олію, почніть збивати соус. Потім додайте 2 столові ложки тертого на дрібній тертці сиру і чорний мелений перець. Перемішайте.

Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.

Імбирно – морквяна заправка.

Складові:

• Морква (середнього розміру) – 2 штуки;
• Рослинна олія – ​​250 мл;
• Рисовий оцет – 120 мл;
• Свіжий імбир (в тертому вигляді) – 1 ½ чайної ложки;
• Соєвий соус – 80 мл;
• Цукор – 1 столова ложка;
• Перець чорний мелений – ½ чайної ложки.

Моркву очистити, помити і нарізати невеликими шматочками.

Змішати в блендері всі інгредієнти (крім рослинного масла), зробити пюре. Далі додаючи тоненькою цівкою олію почніть збивати соус.

Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.

Гостра заправка з лаймом.

Складові:

• Сік лайма – 4 столові ложки;
• Цедра лайма – 3 чайні ложки;
• Оливкова олія – ​​80 мл;
• Винний оцет червоний – 60 мл;
• Мед – 1 столова ложка;
• Соєвий соус – 1 столова ложка;
• Часник – 1 зубчик;
• Перець мелений червоний – ½ чайної ложки;
• Кумин мелений – 1 чайна ложка
• Сіль – ½ чайної ложки.

Часник очистити, помити і подрібнити.

Всі інгредієнти потрібно додати в скляну ємність і добре перемішати.

Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.

Французька заправка.

Складові:

Томатна паста – 1 столова ложка;

Гірчиця – ½ чайної ложки;

Цибуля ріпчаста (середнього розміру) – ¼ штуки;

Оливкова олія – ​​80 мл;

Винний оцет білий – 60 мл;

Мед – 1 столова ложка.

Змішати в блендері всі інгредієнти (крім оливкової олії), перемішайте. Далі додаючи тоненькою цівкою оливкову олію почніть збивати соус.

Зберігати соус потрібно в холодильнику. Перед використанням обов’язково перемішайте його знову.

Bon appétit