Випробувано # 1: поке-боул – суші по-гавайски

Якщо звичайні суші і роли набридли … Поке – один з найбільш апетитних food-трендів 2019 року для тих, хто любить рибу і японську кухню. А нас таких – багато. Дуже багато.

Поке-боул (англ. Poke bowl) Європа помітила кілька років тому. А ось України ця каліфорнійська версія гавайської закуски з риби з рисом і овочами дісталася тільки недавно. Поспішаємо спробувати і поділитися враженнями.

Друзі, ми запускаємо нову рубрику «Випробувано», в якій розповідатимемо вам про найгарячіші тренди сучасності. У тому числі – і гастрономічні: смачні-смачні, що аж відразу хочеться бігти до холодильника, чаклувати на кухні і постити в Instagram апетитні і швидко збираючі лайки фоточки. Ну да, керуючись принципом «Не сфоткав – не з’їв». У вас хіба по-іншому?

Випробувавши актуальні тенденції, глибоко розібравшись і зрозумівши, що це таке і з чим його їдять (іноді і буквально), поділимося своїм досвідом і враженнями. Заглядайте в наш блог частіше. Буде дуже цікаво-пізнавально-смачно-красиво. Дуже дуже!

А на фото – модний поке-боул з авокадо і тунцем. Якщо вам цікаво, що це за страва і як її готують (а це швидко і легко), читайте нашу статтю

Зміст

1. Що таке поке-боул
2. Чому поке такий популярний
3. Смачний поке-конструктор
4. Вперед – на кухню

Що таке поке-боул

Поке-боул – один з головних гастрономічних трендів року. Гурмани європейських і американських мегаполісів, втомлені від суші, бургерів і піци, в пошуках чогось особливого, здатного «розбудити» смакові рецептори, і абсолютно автентичного, полюбили поке всією своєю великою душею. Дійсно, що може бути цікавіше кухні далеких екзотичних островів. Страва втілює  в собі кулінарні пристрасті сонцелюбного народу, що проживає на  досить небезпечному вулканічному архіпелазі який омивається Тихим океаном.

На Гаваях поке називають салат. Дослівно звучить як «нарізати кубиками». А боул – це глибока супова миска.

У такому посуді подають що завгодно: салати, каші, м’ясо, рибу, морепродукти, сніданки, обіди, вечері … Ну і поке-боул в ній народжується – каліфорнійська версія гавайської закуски з риби з рисом і овочами.

Гаваї – улюблене місце відпочинку мільйонів туристів, мекка для захоплених серферів і одне з найнебезпечніших на планеті місць. А ще тут придумали поке – салат із сирої риби, морепродуктів і водоростей. Страва, трохи змінившись, в гастрономічному просторі великих міст Європи і Америки знайшла своїх шанувальників. І їх багато. Пропонуємо спробувати поке і вам. Нам, наприклад, дуже сподобалося

Головним інгредієнтом страви, яку, кажуть, придумали японці-емігранти, є сира риба, маринована в соєвому соусі.

Якщо поке розібрати на складові, ми побачимо:

• сиру рибу і морепродукти (лосось, палтус, тунець, восьминіг, креветки)
• теплий рис
• овочі (огірки, авокадо, морква, цукіні, синю цибулю, редис, болгарський перець)
• водорості, салат айсберг, зелень, мікрогрін
• горіхи, насіння, в тому числі і пророщені, та інші суперфуди
• соус (соєвий, понзу)

Поке-боули по наповненню схожі на суші і роли.

В їх основі – нарізана кубиками свіжа риба і теплий рис, що доповнюються овочами, спеціями, соусами. І зручно, що не потрібні навички формування ролів і суші, адже всі інгредієнти просто змішуються в чаші. Треба сказати, виглядає це дуже і дуже апетитно. Можна відразу постити в Instagram без будь-яких фільтрів

Чому поке такий популярний

Поке – як рол в тарілці, тільки «безформений», чи що: його інгредієнти подаються окремо. І якщо ви любите японську кухню, страва вам сподобається. Його можна їсти і на сніданок, і на обід, і на вечерю

Поке-боул вписується в тренд здорового харчування, причому ідеально: свіжа риба і овочі, ніякої термообробки, хіба що рис на пару, але і це корисно.

Салат поке – їстівний пазл – виглядає святково. А його принцип збирання дозволяє влаштувати цілий спектакль з такою неймовірною кількістю інгредієнтів і поєднань, що страва ніколи не набридне. Для поке-боул кордонів просто не існує. Повірте і перевірте особисто

Крім того, поке – це швидко. І можна перекусити мало не на ходу. Для вічно зайнятих сучасних людей дуже важлива якість. Блюдо популярно в сервісах доставки їжі.

Поке-боул особливо популярні у жителів мегаполісів, вічно зайнятих ділових людей, які в обід хочуть смачно, а головне – швидко, поїсти. Страва, багата протеїнами свіжої риби, клітковиною рису (або, наприклад, кіноа), вітамінами і мікроелементами овочів і водоростей, має єдиний недолік – ціну. Так, в ресторанах це дуже дороге задоволення. Але приготувати поке-боул можна і вдома: вийде дешевше і не менш смачно

Смачний поке-конструктор

Поке-боул, як і смузі-боул, є своєрідним конструктором. Смачним. І всі його «деталі» можна з’єднувати в тому порядку, який вам подобається, причому в будь-якій кількості, під настрій і під будь-яку музику.

В меню-конструкторі легко зібрати свою страву. Спершу обираєте основу. Традиційно це рис.

Важливо. У поке додають той рис, який трохи злипається при варінні. Після приготування його збризкують оцтом. Завдяки цьому він набуває фірмовий трохи кислуватий присмак. Важливо і те, що рис для поке подають ледь теплим.

Інші варіанти для експериментів – кіноа, локшина.

Потім вирішуєте, якої рибки вам хочеться.

Важливо. Головне правило поке – риба повинна бути розмороженою. Справа в тому, що вона відряджається в салат без термообробки, а глибоке заморожування вбиває всі бактерії. При цьому після розморожування рибу потрібно використовувати відразу. І варіант «розморожу на ранок» – не варіант.

Секрет смачного поке-боул – в якісній рибі, нарізаній кубиками і добре промаринованій в азіатському соусі. Спочатку поке називали просто рибний салат з водоростей і шматочків риби в маринаді. Ресторанна індустрія для поживності додала до нього рис, а також подрібнені овочі та зелень

Після чого в хід йдуть добавки: овочі, водорості, топінги і соуси.

У поке-боул часто кладуть авокадо. Цей маслянистий плід багатий мікроелементами, вітамінами, антиоксидантами і поліненасиченими жирами, які знижують рівень «поганого» холестерину. Також в поке додають морські водорості, горіхи, кунжут та інше насіння-суперфуди. Деякі гурмани люблять експериментувати і з подрібненими фруктами на кшталт ананаса або манго.

Збирати поке захоплююча справа, а на виході виходить поживний і смачний повноцінний обід, який наситить енергією мінімум на півдня.

Поке-боул, по суті, ті ж суші або ролли, тільки порція велика і несформована, а риба – нарізана кубиками

Вперед – на кухню

Отже, для приготування чаші poke bowl потрібні:

• База – рис, рисова локшина, кіноа, бобові
• Протеїн – розморожена і маринована в азіатському соусі риба хорошої якості або морепродукти. Вегетаріанці можуть замінити сиром тофу
• Добавки – свіжі і мариновані овочі, фрукти, горіхи, пророщене насіння
• Заправка – соєвий соус, овочеві діпи
• Трохи фантазії

Як бачите, нічого складного, але зате як апетитно. Ви знаєте, у автора тексту поке-боул перетворився на смачну традицію вихідного дня. Рецепт щастя простий: включаєте улюблену музику, розкладаєте на столі інгредієнти-заготовки (тільки ті, що дуже хочеться) і починаєте збирати – на свій смак і під настрій – шикарна страва. Ну і в соцмережах не забувайте похвалитися результатом. Адже є чим!

А ще сьогодні неймовірно ефектна суші-мозаїка – інший гастрономічний тренд 2019 року. Теж радимо любителям японської кухні. Правда, тут з оформленням і викладенням інгредієнтів доведеться заморочитися. Не кожен впорається.

На закінчення ми закликаємо розширювати свої гастрономічні кордони, пробувати нові продукти, їх поєднання, нові страви. Впевнені, ви виявите ЩОСЬ – те, без чого, можливо, буде складно уявити своє нове життя справжнього гурмана-експериментатора.

А якщо ви консерватор, спробуйте почати з малого: хоча б раз на тиждень-два купувати невідомі для себе продукти, буквально на пробу, або незвично комбінувати прості інгредієнти.

Бажаємо всім захоплюючих кулінарних подорожей і смачного досвіду! Діліться ним в коментарях.