Кальмар – це вид молюска. Справжні гурмани давно оцінили його корисні властивості, смак і аромат. І все частіше цей продукт зустрічається в меню українців. Даний морепродукт містить в своєму складі білок, йод, фосфор, залізо, калій і вітамін B. Він дуже корисний для серця. Якщо вживати в їжу молюска, знизиться рівень холестерину. Цей продукт обов’язково присутній в меню прихильників здорового способу життя.
Молюска можна вживати в чистому вигляді, наприклад, обсмажити його в клярі. Також з нього можна готувати різні страви. Я ж вирішила порадувати себе салатами з кальмарами – класичними і незвичайними. І поспішаю поділитися з вами, дорогі читачі, результатами своїх експериментів.
Підписуйтесь на наш Telegram-канал
Як правило, молюск продається в замороженому вигляді. Важливо, щоб він повторно не заморожувався. Багаторазове заморожування і розморожування призводить до гниття і втрати корисних властивостей. Крім того, м’ясо молюска стане гірким на смак. При виборі зверніть увагу на те, що тушка повинна бути щільною. Верхня шкурка повинна мати рожево-коричневий або сірувато-фіолетового відтінку. А м’ясо повинно бути ідеально білим. Якщо шкурка має біло-сірий або жовтий колір, значить продукт не свіжий. Не варто купувати очищені морепродукти. Через відсутність шкурки ви не зможете визначити їх свіжість.
У магазинах можна знайти м’ясо молодого і старого молюска. Якщо ви збираєтеся подати гарний і ніжний салат з кальмарами до святкового столу, то вибирайте м’ясо молодого морського мешканця. Салат буде виглядати вишуканіше. Для себе краще вибрати м’ясо старого молюска. У нього більш виражений смак.
Чистка морепродуктів не займе багато часу. Вам потрібно обдати тушку окропом, зняти шкірку і промити її холодною водою. Щоб шкурка знімалася легше, тушку треба на хвилину занурити в холодну воду. Потім потрібно вийняти хрящевидну спинну хорду. Обов’язково видаліть хітинові платівки.
Далі нам потрібно відварити тушку. Для цього солимо воду, доводимо її до кипіння і на дві хвилини кладемо молюска. У воду можна додати лавровий лист. Варити молюска потрібно не довше трьох хвилин! В іншому випадку м’ясо буде на смак нагадувати гуму. Маленьких молюсків потрібно варити протягом хвилини.
Після того, як ми відварили тушку, можна приступати до приготування смачних страв. І тут нам на виручку прийдуть мої рецепти салатів з кальмарів.
Варені яйця – універсальний продукт. Вони добре поєднуються з м’ясом і овочами, і тому ми їх кладемо в багато блюд. Яйця відмінно поєднуються з м’ясом молюска. З цих двох продуктів можна приготувати відмінний салат. Нам потрібна одна тушка молюска, пара яєць, майонез, зелень і сіль. Морепродукти нарізаємо соломкою, а яйця – великими кубиками або часточками. Додаємо майонез і рубану зелень (можна обійтися без неї), солимо. При бажанні можна додати кукурудзу. Вийде дуже смачний салат з кальмарів.
Ще один варіант – салат з морепродуктів, свіжих огірків, варених яєць і зеленого яблука. Молюска, огірок і яблуко ріжемо соломкою. Яблуко можна натерти на тертці. Яйце дрібно рубаємо або мнемо виделкою. Для цих інгредієнтів потрібна особлива заправка. Для неї потрібно віджати сік з лимона і змішати його з оливковою олією. В отриману суміш можна додати дві столові ложки зернистої гірчиці або одну ложку соєвого соусу. Бон апетит!
Можна використовувати як твердий, так і плавлений сир. Варіант №1 з твердим сиром. Нам знадобляться такі продукти:
Варених молюсків потрібно остудити. Для цього їх можна ненадовго помістити в холодну воду. Тим самим ви зможете перервати процес варіння. М’ясо буде не жорстким. Далі нам потрібно порізати морепродукт. М’ясо старого морського жителя потрібно нарізати соломкою. Молодих молюсків краще нарізати кільцями. До слова, їх зручніше різати ножицями.
Очищаємо цибулину, нарізаємо її півкільцями і на середньому вогні обсмажуємо до карамельного відтінку. Варені яйця трем на середній тертці. Можна нарізати. Всі продукти кладемо в салатницю, додаємо спеції, заливаємо майонезом і перемішуємо. Дайте салату настоятися пару годин в холодильнику.
Замість варених молюсків можна використовувати консерви. Вийде дуже апетитний салат з маринованими кальмарами і сиром.
Якщо у вас плавлений сир, то можна зробити такий салатик:
Для цього салату крім нашого морепродукту нам знадобиться огірок, помідор, цибулина, з десяток маслин, листя салату, орегано, сіль, оливкова олія. Спочатку підготуємо овочі. Їх слід порізати кубиками, цибулю дрібно рубаємо. Листя салату потрібно розірвати і викласти на дно салатниці. Далі викладаємо на них нарізані овочі. Солимо і посипаємо орегано. Свіжий морепродукт нарізаємо кільцями й обсмажуємо на розігрітій олії не довше ніж трьох хвилин. Прикрашаємо маслинами. Можна додати трохи оливкового масла.
Я знаю два рецепта салатів з кальмара зі свіжим огірочком. Для першого салату нам знадобляться такі продукти:
Всі інгредієнти ріжемо, сир тремо на крупній тертці, додаємо підготовлені продукти в салатницю, заливаємо майонезом і перемішуємо.
Замість свіжих огірків можна використовувати мариновані. Салат вийде смачніше, якщо з них видавити рідину.
Для наступного салату нам не потрібні яйця, сир і майонез. Але нам знадобиться цибулина. Краще взяти солодкий лук. Він краще поєднується за смаком з ніжним м’ясом молюска. Замість майонезу використовуємо сметану. Ріжемо молюска і огірок, додаємо сметану, перемішуємо. Дуже смачно! В обидва салату можна додати сіль і чорний мелений перець за смаком.
Рис – смачний і ніжний продукт, з якого можна приготувати кашу, роли і плов. Його нерідко кладуть в салати. Рис добре поєднується з м’ясом молюска. Крім цих продуктів нам знадобляться креветки, консервований горошок і варені яйця. В якості заправки будемо використовувати майонез. Всі інгредієнти (крім горошку) потрібно відварити і нарізати кубиками. Креветки можна не різати. Додаємо продукти в салатницю, заправляємо майонезом, солимо, перчимо і перемішуємо.
Можна обійтися без рису і горошку. Залишиться тільки три інгредієнти: м’ясо молюска, креветки і яйця. Їх потрібно нарізати і змішати з майонезом. За смаком можна додати сіль, перець і зелень.
Картопля – ще один універсальний продукт, з якого можна приготувати безліч страв, в тому числі салат з кальмарами – консервованими або вареними.
Нам знадобиться молюск, кілька картоплин, пара яєць, одна цибулина і маринований перець. Його ми ріжемо соломкою, цибулю дрібно рубаємо, інші продукти нарізаємо кубиками. Додаємо інгредієнти в салатницю, солимо, перчимо, заправляємо майонезом. Можна прикрасити зеленню.
Авокадо добре поєднується з морепродуктами. Нам знадобиться молюск, авокадо, свіжий огірок, зелень і спеції. В якості заправки я використовувала розтертий в сік помідор з двома столовими ложками соєвого соусу і однією ложкою гірчиці дижонской. Авокадо потрібно очистити від шкірки і нарізати кубиками. Огірок також потрібно нарізати кубиками. Морепродукти ріжемо кільцями. Змішуємо інгредієнти і додаємо нашу заправку.
Для наступного блюда нам знадобиться молюск, помідори (можна взяти парочку великих томатів або кілька помідорів чері), болгарський перець, одна червона цибулина, сир фета і маслини. Для заправки я брала чотири столові ложки оливкової олії, дві столові ложки лимонного соку і одну столову ложку винного оцту. В отриману суміш я додала два зубчики часнику, пропущені через прес, по половині чайної ложки солі і чорного меленого перцю. Сумішшю потрібно залити нарізану зелень і цибулю. Нехай вона настоїться. Поріжте молюска, помідори і сир. Додайте заправку, перемішайте.
Якщо хочете порадувати себе і гостей екзотичною стравою, записуйте рецепт. Нам знадобляться такі продукти:
В якості заправки можна використовувати майонез або оливкову олію.
М’ясо молюска відварюємо і ріжемо соломкою або кільцями, як вам зручно. Шинку краще нарізати соломкою, а сулугуні або бринзу – кубиками. Капусту шаткуємо. Всипаємо інгредієнти в салатницю, солимо, перчимо, додаємо заправку і подаємо на стіл.
У тайської кухні багато страв з морепродуктами. Є і салат. Нам знадобиться молюск, півкочана пекінської капусти, один корінь імбиру, цибулина, перчик чилі, пара зубчиків часнику, цибулина, один лимон, чайна ложка цукру і сіль. Для цього екзотичного салату потрібна особлива заправка. Пропускаємо часник через прес і розтираємо в єдину масу з перчиком чилі. Майте на увазі, що гострий перець може викликати опік на шкірі. В отриману масу додаємо лимонний сік, сіль і цукор. Перемішуємо і відставляємо в сторону. Нехай наша заправка настоїться. А ми в цей час підготуємо інгредієнти: відваримо і наріжемо тушку молюска, шаткуємо капусту, розітремо імбир. Краще використовувати свіжий імбир. Якщо його немає, підійде мелений. Інгредієнти змішуємо і заправляємо. Бон Апетит!
Тепер ви знаєте, як приготувати салати з кальмарів. Можете проявити фантазію і поекспериментувати з іншими продуктами. Результат перевершить всі ваші очікування.