Каждая украинская хозяйка хорошо знает и умеет использовать свеклу в разных блюдах. Его яркий цвет, характерный вкус придает борщу тот самый неповторимый национальный колорит, за который он был признан культурным наследием. Салат из свеклы, икра, аджика, борщ украсят ваш стол в любое время года. Однако если нет возможности хранить продукт в холодильнике или погребе в течение всей зимы, можно произвести консервацию. Так можно существенно сэкономить место и время.
Чаще украинские хозяйки заготавливают борщевую заправку, которая не только остается вкусной на протяжении всего срока хранения, но и существенно ускоряет процесс создания легендарного борща. При отсутствии света заниматься очищением, шинкованием овощей совсем неудобно, поэтому салат из красной свеклы, рецепт которой имеет каждая семья, облегчит задачу.
Традиционный и простой рецепт выглядит так:
По желанию можно добавить 1 чайную ложку молотой паприки, другие специи, экспериментировать с количеством соли и сахара в зависимости от собственных пожеланий и привычек.
Способ приготовления:
Этот салат не нужно стерилизовать, накладываются в заранее подготовленные стерильные банки с крышками. После закатки их нужно перевернуть дном вверх и оставить остывать. Не забудьте накрыть одеялом. Затем переставляем в прохладное место, где борщевая заправка будет храниться зимой.
Вкусное блюдо получится, когда правильно подобраны все компоненты. Необходимо уметь покупать качественную свеклу, красную, сочную, в меру сладкую с ярким ароматом.
Несколько рекомендаций:
Старайтесь избегать дряблых овощей или имеющих мягкие места. Они могут быть с гнилью внутри. Также обращайте внимание на форму овоща. Она должна быть более круглой. Удлиненные или светлые часто являются гибридами с кормовыми сортами.
К популярным украинским блюдам относятся:
Не стоит забывать, что этот овощ не только вкусен, но и полезен. В нем содержится витамин С, В1, В2, В5, В6 и В9, А и Е, калий, кремний, магний, натрий, фосфор, медь, цинк, йод, фолиевая кислота. Поэтому запасы консервации помогут поддерживать здоровье в холодное время года, когда извлечь настоящие свежие овощи и зелень из своего огорода нет возможности.