• Главная
• Советы и помощь

• Салат из свеклы на зиму

Салат из свеклы на зиму

Каждая украинская хозяйка хорошо знает и умеет использовать свеклу в разных блюдах. Его яркий цвет, характерный вкус придает борщу тот самый неповторимый национальный колорит, за который он был признан культурным наследием. Салат из свеклы, икра, аджика, борщ украсят ваш стол в любое время года. Однако если нет возможности хранить продукт в холодильнике или погребе в течение всей зимы, можно произвести консервацию. Так можно существенно сэкономить место и время.

Салат из свеклы на зиму и варианты ее приготовления

Чаще украинские хозяйки заготавливают борщевую заправку, которая не только остается вкусной на протяжении всего срока хранения, но и существенно ускоряет процесс создания легендарного борща. При отсутствии света заниматься очищением, шинкованием овощей совсем неудобно, поэтому салат из красной свеклы, рецепт которой имеет каждая семья, облегчит задачу.

Традиционный и простой рецепт выглядит так:

• свекла (3 кг);
• лук (1 кг);
• масло (250 мл);
• сахар (150 г);
• соль (1 ст. л.);
• черный молотый перец (1 ч. л.);
• уксус 9% (150 мл).

По желанию можно добавить 1 чайную ложку молотой паприки, другие специи, экспериментировать с количеством соли и сахара в зависимости от собственных пожеланий и привычек.

Способ приготовления:

• Свеклу промыть, отварить до готовности (примерно 40 для маленьких и 1,5-2 часа для больших).
• Готовую свеклу нужно охладить, снять кожицу, натереть на крупной терке.
• Лук нарезается кубиками, затем его нужно обжарить на разогретом масле до золотистого цвета.
• Смешать оба компонента, приправить специями, сахаром, солью. Тщательно перемешать.
• Тушите на среднем огне примерно 20 минут, обязательно помешивайте.
• Добавляем указанное количество уксуса и готовим еще 10 минут.

Этот салат не нужно стерилизовать, накладываются в заранее подготовленные стерильные банки с крышками. После закатки их нужно перевернуть дном вверх и оставить остывать. Не забудьте накрыть одеялом. Затем переставляем в прохладное место, где борщевая заправка будет храниться зимой.

Как приготовить свеклу для салата?

Вкусное блюдо получится, когда правильно подобраны все компоненты. Необходимо уметь покупать качественную свеклу, красную, сочную, в меру сладкую с ярким ароматом.

Несколько рекомендаций:

• Купите продукт средних размеров или маленький. Его быстрее варить и проще чистить.
• Если есть листья, они должны быть свежими, яркими, не дряблыми. Это свидетельствует о свежести, она влияет на вкус.
• Салат из свеклы будет вкуснее, если вы берете овощи без дефектов, с длинным корнем.

Старайтесь избегать дряблых овощей или имеющих мягкие места. Они могут быть с гнилью внутри. Также обращайте внимание на форму овоща. Она должна быть более круглой. Удлиненные или светлые часто являются гибридами с кормовыми сортами.

Что еще можно приготовить из свеклы на зиму

К популярным украинским блюдам относятся:

• икра;
• аджика;
• маринованные свекольные слайсы;
• «Шуба»;
• свекла натертая с чесноком, майонезом и грецкими орехами.

Не стоит забывать, что этот овощ не только вкусен, но и полезен. В нем содержится витамин С, В1, В2, В5, В6 и В9, А и Е, калий, кремний, магний, натрий, фосфор, медь, цинк, йод, фолиевая кислота. Поэтому запасы консервации помогут поддерживать здоровье в холодное время года, когда извлечь настоящие свежие овощи и зелень из своего огорода нет возможности.