Рецепт лимонно-фисташкового пирога от Ольги Мартыновской
Поздравляем, друзья! У нас есть прекрасная возможность познакомить вас с невероятно вкусными рецептами от по-настоящему крутых украинских поваров, для которых готовка — как искусство. Блюда от них всегда интересные и вкусные, так что готовить по таким пошаговым рецептам будет настоящим удовольствием.
Набір посуду зі знімною ручкою Tefal L897SD74 Ingenio Emotion 13 пр
+54 ₴ на бонусный рахунок
А где найти эти рецепты? Существует замечательное первое украинское мобильное приложение с видеорецептами — Culinara. В этом приложении множество удачных идей блюд и коктейлей с понятными пошаговыми видеорецептами. А в COMFY сейчас действует акция, по которой можно получить бесплатный доступ к контенту в этом приложении:
- Покупай акционную мелкую бытовую технику стоимостью от 2999 гривен на сайте COMFY.UA и получай подписку в приложение Culinara на 1 месяц в подарок.
- А вот по этой ссылке можно просмотреть весь список акционных товаров, к которым предоставляется эта подписка: Месяц доступа к рецептам Culinara при покупке техники для кухни в COMFY .
Ну а сегодня мы несем для вас невероятное — нежный лимонно-фисташковый пирог по рецепту Ольги Мартыновской. Это известная украинская шеф-повар, победительница, а сейчас — вдохновляющая судья проекта «МастерШеф».
Итак, давайте готовить!
Пошаговый рецепт лимонно-фисташкового пирога
Пирог по этому рецепту имеет хрустящую песочную основу, а нежный фисташковый слой идеально ее балансирует по вкусу, потому что он сочный и немного влажный. Такой десерт будет очень хорош с черным горьковатым чаем или кофе, поэтому подобная выпечка прекрасно дополнит любой завтрак или ужин.
Ингредиенты на 8 порций:
- мука — 160 г (130 г в песочное основание и 30 г во френжипан)
- сахарная пудра — 190 г (30 г в песочное основание, 160 г у франжипан)
- яйца — 3 шт.
- рисовая мука — 15 г
- очищенные фисташки — 60 г
- фисташковая пудра — 60 г
- лимон — 1 шт
- холодное сливочное масло — 110 г
- разрыхлитель теста — 5 г
Итак, сначала подготовь все ингредиенты по списку и обязательно просей муку — это насытит его кислородом и разрыхлит, благодаря чему тесто получится особенно нежным и воздушным.
Дальше нарежь сливочное масло на небольшие кусочки. Засыпь к нему 80% муки и фисташковую пудру. А вот сахарную пудру добавляй из расчета 30 г на 8 порций — надо оставить немного для посыпки готового пирога. Хорошо размешай все руками.
Дальше замешиваем тесто с помощью двух корнетов, рубя ими масло и сыпучие. Натираем цедру лимона и добавляем сюда же. Тесто по консистенции должно стать, как мелкая крошка, и вот тогда собираем его в один комок.
Готовим духовой шкаф. Разогреваем духовку до температуры 180°С. Прямоугольную форму для выпечки застилаем пергаментом. Равномерно распределяем тесто по всей площади донышка, придавливая его руками и отправляем в духовку на 15-17 минут.
Достаем свой любимый блендер и засыпаем в него фисташки — их нужно перебить на высоких оборотах. Пересыпаем в миску, добавляем разрыхлитель теста, рисовую и оставшуюся обычную муку, а также остальную сахарную пудру. Выжимаем лимонный сок с помощью пресса для цитрусовых, вливаем в муку. Добавляем яйца.
Обычным кухонным венчиком сначала осторожно размешиваем яйца, затем начинаем подхватывать и муку вокруг. Тщательно вымешиваем, стараясь немного взбить.
Готовую песочную основу для пирога достаем из духовки, но ее не выключаем — уменьшаем огонь до 140°С. Форму с тестом пока ставим немного охладиться. Минут 5-10 хватит.
Перемешиваем лопаткой фисташковую массу и выливаем ее на тесто, после чего снова отправляем в духовку еще на 20 минут.
Готовый пирог достаем из духовки и оставляем на 20-30 минут охладиться, после чего вытаскиваем выпечку из формы и снимаем пергамент.
Осторожно нарежь лимонно-фисташковый пирог на кусочки, разложи по тарелкам и немного присыпь сахарной пудрой. Все готово, можно подавать.
Приятного аппетита!
Читайте также:
