Если хочется легкого блюда без мяса, попробуйте плов из риса, тыквы и консервированной фасоли с восточными травами и специями. Блюдо готовится очень быстро и может приятно удивить самого требовательного гурмана.
С сентября по ноябрь повсюду продают вкусные, сладкие тыквы. Это полезный низкокалорийный растительный продукт, созданный для экспериментов на кухне. Его можно запекать, использовать для приготовления супов, соусов и даже десертов. Можно создавать блюда с невероятными сочетаниями вкусов. Однако сегодня будем готовить вегетарианский плов.
Прежде всего приобретите необходимые компоненты. Это:
Тыкву, лук, морковь и чеснок почистите и промойте. Тыкву нарежьте небольшими кубиками, лук и чеснок – как мельчайшее. Морковь натрите на крупной терке. В толстостенную кастрюлю или котел налейте масло, разогрейте и обжарьте лук с морковью в течение 5-7 минут. Добавьте тыкву, чеснок, соль, перец, специи, хорошо перемешайте и обжаривайте еще 4-5 минут на среднем огне. Не разрешайте овощам подгореть.
Положите в смесь фасоль, промытый рис и залейте водой, чтобы она покрывала рис на несколько сантиметров. Накройте крышкой, прикрутите огонь на минимум и готовьте еще пол часа. Перемешайте, доведите до нужного вкуса, можно добавить еще немного воды. Накройте крышкой и готовьте еще 15 минут. Все, плов с тыквой готов. Есть блюдо можно горячим или теплым. По желаниям можно экспериментировать со специями и травами. Если вам нравится более сладкий вкус, положите в блюдо немного изюма. Теперь вы знаете, как приготовить вегетарианский плов с тыквой, и можете использовать этот рецепт во время поста или как ежедневное блюдо, если вы придерживаетесь вегетарианства.
Способ приготовления по-азербайджански отличается от знакомого всем восточного плова. Все ингредиенты готовятся по отдельности. Рис с растопленным маслом, шафраном и куркумой. Мясо обжаривают с травами до золотистой корочки, как и кусочки тыквы. Отдельно на масле тушат нарезанный кубиками лук с морковью. Затем все компоненты выкладывают слоями в котел или толстостенную кастрюлю:
Деревянной палочкой протыкаем в нескольких местах, вливаем горячий бульон. Сверху кладем 2-3 лавровых листочка, плотно закрываем и ставим на плиту. Готовим на малом огне 30-40 минут. Блюдо получается замечательным: питательным, ароматным, рассыпчатым. Плов хорошо подходит горячим со свежими овощами.