Чашушули, сочное тушеное мясо с овощами и пряными травами – блюдо, которым грузины лакомятся в холодное время года. Она согревает, питает и дает силы.
«Чашашули» в переводе с грузинского означает «острый». Готовится блюдо из говядины, телятины, свинины или баранины. Мясо тушат в тяжелых толстостенных котлах с большим количеством специй. В блюдо обычно кладут:
Поскольку рецепт приготовления традиционно передавался из уст в уста, из поколения в поколение, блюдо в зависимости от региона Грузии готовят по-разному.
На вкус и аромат блюда влияет мясо. Оно должно быть свежим и сочным. Еще один секрет – правильное обжаривание мяса на сковороде. Благодаря этому оно не потеряет свой сок и упругость. Только после этой обработки грузины маринуют филе в острой пасте из паприки с солью, перцем, луком и чесноком. Приблизительно через 40 минут все перекладывают в посуду для приготовления
вместе со свежими овощами и тушат пол часа, пока овощи не станут мягкими. Особый вкус имеет грузинское чашушули в мультиварке. Каждый должен это попробовать.
Предлагаем вам простой рецепт чашечки, который легко приготовить на собственной кухне:
Мясо порезать маленькими кубиками, натереть специями и бросить на пол часа. Томаты помыть, очистить от кожуры и измельчить в блендере. Лук почистить и порезать кубиками. У вымытых перцев удалить семена, мелко нарезать. В чаше мультиварки на растительном масле обжарить лук, затем добавить мясо и тоже обжарить. Добавить к мясу перцы, томатную массу, измельченный чеснок. Готовить чашечки в мультиварке следует на программе «Тушковка» два часа. За 30 минут до готовности посолить и поперчить. Кинзу вымыть, обсушить салфеткой, порубить и добавить в готовое блюдо.
Грузины подают блюдо горячим в глубоких лоханках, посыпая большим количеством измельченной зелени, чаще всего с холодными овощами. Поскольку чашешули рецепт включает большое количество перца, чтобы снизить остроту, тушеное мясо едят с лавашем или хачапури. Но ни в коем случае не с рисом, макаронами или картофелем. В блюдо подают вина местного производства и чача. Опытные повара советуют есть чашушули на следующий день, чтобы все вкусы и ароматы хорошо сочетались друг с другом. Приятного аппетита вам и вашим гостям!