Для начала подготовь дрожжи. В теплое молоко добавь 1 чайную ложку сахара и дрожжи, перемешай и оставь на 10-15 минут. На поверхности молока должна появиться пенка.
Если ты используешь изюм и (или) другие сухофрукты, предварительно залей их кипятком на 5-10 минут, затем обсуши. Но с цукатами этого делать не нужно!
Пока дрожжи начинают оживать в молоке, займемся сухими ингредиентами. В большой миске соединяем безглютеновую муку, крахмал, разрыхлитель, соль, ванильный сахар и лимонную цедру. Чтобы все равномерно перемешалось, а сухая смесь насытилась кислородом, рекомендуем перемешивать ее сухим кухонным венчиком — это ускорит процесс и предотвратит образование комочков из какого-то одного компонента.
Важно! В безглютеновой выпечке иногда используют одновременно и дрожжи, и разрыхлитель. Это нужно, поскольку безглютеновая мука не обладает такой эластичностью, как пшеничная, и тесту сложнее удерживать воздух. При таком сочетании дрожжи создают объем и аромат, а разрыхлитель помогает тесту дополнительно подняться и делает его более легким, компенсируя отсутствие клейковины. Это особенно полезно в паске, которая должна быть воздушной и нежной.
Растопи сливочное масло. Это можно сделать в микроволновке, но очень осторожно, или на плите. Например, в маленькой сковородке или сотейнике. Дай ему немного остыть — масло должно быть не горячим, а комнатной температуры.
Дальше делаем жидкую основу. В отдельной миске взбей яйца с оставшимся сахаром до легкой пены. Можно делать это руками, но лучше воспользоваться миксером или блендером с соответствующей насадкой — процесс пойдет значительно быстрее, а руки не устанут.
Добавь растопленное масло и опару из дрожжей в миску со взбитыми яйцами. Хорошо перемешай.
Теперь замешиваем тесто. Постепенно вводи сухую смесь в жидкую, тщательно вымешивая тесто ложкой или миксером с насадками для теста. Оно будет липким — это нормально.
Если мы кладем в тесто изюм, сухофрукты или цукаты, самое время их добавлять. Всыпай аккуратно, небольшими порциями, и хорошенько перемешивай.
Теперь нужно дать тесту подняться. Накрой миску полотенцем и оставь в теплом месте на 1 час — оно должно увеличиться в 1,5 раза.
Полезный совет: Чтобы дрожжевое тесто хорошо поднялось, место должно быть теплым и обязательно без сквозняков. Помни, что сквозняк от невовремя открытой двери или окна может испортить любую дрожжевую выпечку!
Когда тесто поднимется, его нужно будет аккуратно обмять, слегка перемешать и разложить по смазанным маслом (можно дополнительно немного присыпать их рисовой мукой поверх масла) формам для пасок. И даем ему еще немного подняться — около 30-40 минут в теплом месте на этом этапе будет достаточно.
А чтобы верхушка готовой выпечки была аппетитной, глянцевой и румяной, можно смазать тесто одним из следующих вариантов:
Теперь выпекаем. Разогрей духовку до 180°С. Выпекай 35-40 минут до румяности. Готовность можно проверить бамбуковой шпажкой — она должна выходить сухой. Но делать это можно не ранее, чем через 20-25 минут после начала выпекания, иначе паски сядут.
COMFY рекомендует: Если ты ищешь хорошие металлические формы для паски, в КОМФИ есть, что тебе предложить — разъемные формы для выпечки Ringel Strudel 14×12 cm (RG-10213-14) изготовлены из качественного легкого металла. Это небольшая многоразовая форма с надежным зажимом, которая пригодится и для пасхальной сдобы, и для других рецептов. Отличный вариант для твоей кухни!
Теперь осталось остудить их и украсить, если ты любишь такой декор. Дай паске остыть, затем покрой глазурью. Или можно просто смешать сахарную пудру с лимонным соком, а сверху посыпать белю «шапочку» дроблеными орехами или кокосовой стружкой.
Больше вкусных идей: Как украсить пасхальную выпечку? Варианты глазури и декора
Вот и все — твоя безглютеновая паска готова! По этому рецепту она получается ароматной, нежной и прекрасно подойдет для праздничного стола. Попробуй приготовить и убедишься, насколько безглютеновая выпечка может быть вкусной и удачной.
Паска — главный символ Пасхального воскресенья, и надо признать, что это самый вкусный его символ. 😉
Но если ты придерживаешься безглютеновой диеты, то привычная пасхальная выпечка… для тебя тоже абсолютно доступна, ведь всегда можно испечь безглютеновую паску. Это отличный вариант для людей с непереносимостью глютена, ведь такая пасхальная сдоба ни в чем не уступает классическим вариантам, и даже намного вкуснее многих базовых рецептов.
Да, безглютеновая выпечка требует немного особого подхода, но результат тебя приятно удивит: мягкая, воздушная паска с нежной текстурой, соблазнительным ароматом и насыщенным вкусом буквально тает во рту. Идеально под чашечку капучино, чая или стакан молока.
А еще этот рецепт безглютеновой паски подойдет не только тем, кто придерживается диет — если ты просто хочешь попробовать что-то новое в сладкой выпечке к Пасхе, то тоже рекомендуем к нему присмотреться. Готовится такая паска несложно, а вкус у нее изумительный. Так что берем ингредиенты и начинаем печь!
Счастливой Пасхи и вкусных праздников! 🐣