Овощные оладьи: четыре вкусных рецепта

Хочешь попробовать что-то необычное? Тогда как насчет овощных оладий? У нас тут есть целых четыре рецепта вкусных оладушек из разных овощей, и все они очень интересные, ведь готовится такое угощение быстро, а получается вкусным и необычным. Кроме того, с такими оладушками отлично сочетаются практически любые соусы, гармонично дополняя и раскрывая все оттенки их вкуса. Всегда удачное сочетание. Попробуй приготовить такую вкусняшку!

И классический вариант: Как приготовить оладьи? Пошаговый рецепт

Рецепт свекольных оладий

Оладушки из свеклы — это вкусное и полезное блюдо, хотя и не очень распространенное. А зря. В свекле содержится много витаминов и полезных микроэлементов, она обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, помогает наладить пищеварение и даже помогает улучшить зрение. Согласись, что этому овощу обязательно стоит найти местечко в своем рационе! 😉

Ингредиенты для свекольных оладий:

• три крупные свеклы
• два яйца
• луковица
• полстакана пшеничной муки (или больше, если масса получится жидковатой)
• щепотка молотого мускатного ореха
• щепотка черного молотого перца
• щепотка тмина
• пол чайной ложки соли
• рафинированное растительное масло для жарки

Ингредиенты для соуса к оладушкам:

• три столовые ложки греческого йогурта
• столовая ложка майонеза
• чайная ложка французской горчицы
• щепотка порошка куркумы
• столовая ложка очень мелко нарезанного зеленого лука
• немного соли

И начнем мы с самого простого — с соуса. Смешай все указанные ингредиенты, немного присоли, если требуется, и убери емкость с соусом в холодильник.

Дальше займемся непосредственно свекольными оладьями. Свеклу тщательно вымой, но не чисти — ее нужно отварить или запечь в духовке, а шкурка поможет сохранить корнеплоду максимум вкуса и цвета. После того, как свекла будет готова, остуди ее, почисти и измельчи. Ты можешь использовать для этого как терку, так и блендер — выбирай тот вариант, который будет тебе удобнее.

Лук мелко покроши. Смешай в большой миске свеклу, лук, яйца и муку, заправь солью и пряностями, хорошо перемешай. Тесто должно получиться по консистенции примерно таким, как очень густая сметана. Поэтому, если оно будет жидковатым, увеличь количество муки в составе массы для оладий.

Хорошенько разогрей сковороду, налей в нее несколько ложек растительного масла и сформируй ложкой небольшие лепешки-оладушки. Обжаривать их следует на среднем огне примерно по две-три минутки на каждой стороне.

Готовые оладьи выложи на бумажные кухонные полотенца, чтобы убрать лишний жир, и после того, как излишек масла впитается в бумагу, их можно подавать к столу. И не забудь про соус — с ним такое угощение получается особенно вкусным! 😋

Хочешь сладенького? Дрожжевые тыквенные булочки и тыквенные оладьи с яблоками

Рецепт оладий из киноа, баклажанов и шпината

Шпинат, баклажаны и киноа — это очень необычное сочетание. Но чертовски вкусное! А если к ним добавить еще и немного специй, да пригоршню листьев свежей мяты, то получатся уже не оладушки, а настоящее гастрономическое искушение. И делать их, кстати, совсем несложно. Как и вкусный соус-заправку, рецептом которого мы с тобой сегодня тоже поделимся 😉

Ингредиенты для оладий:

• 160 г киноа
• два средних баклажана
• небольшой пучок шпината
• небольшой пучок свежей мяты
• куриное яйцо
• столовая ложка сливочного масла
• соль и черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для соуса:

• три столовые ложки греческого йогурта
• столовая ложка майонеза (с горкой)
• чайная ложка готового острого соуса чили или половина чайной ложки измельченного свежего перца чили
• сок лимона
• небольшая щепотка соли

Промой киноа в холодной воде, замочи и ненадолго оставь постоять, затем слей воду и слегка привари. Варить зерна киноа нужно в подсоленной воде и совсем недолго — меньше 10 минут. Когда они станут мягкими, слей воду и оставь киноа остывать.

Пока киноа стынет, займемся баклажанами. Помой, почисти и порежь их небольшими кубиками. Баклажаны обжаривай, приправив солью, до готовности, понемногу придавливая их лопаточкой в процессе жарки, чтобы размягчить кусочки. Добавь крупно порезанные листья шпината и мяты, хорошенько все перемешай и на время убери с плиты, чтобы ингредиенты остыли.

Пока баклажаны и зелень охлаждаются, приготовь соус, смешав все указанные в списке компоненты, и поставь его в холодильник.

Рецепт летней вкусняшки: Абрикосовые оладьи и другие летние завтраки

Затем добавь к баклажанам киноа, вбей яйцо, заправь солью и черным перцем. Хорошенько все перемешай и разложи получившуюся массу на противень, застеленный пергаментом для выпечки, смазанным растительным маслом. Сформируй небольшие «котлетки» из овощной массы — примерно по две столовые ложки овощного теста на один оладушек.

Запекать оладьи в духовке следует при температуре около 190 градусов по Цельсию в течение получаса, и когда поверхность оладий начнет румяниться, их можно доставать из духового шкафа. Готовым овощным оладьям дай немного остыть и можно сразу подавать к столу, полив приготовленным ранее соусом.

Рецепт оладий из цуккини

Оладьи и овощные котлетки из цуккини довольно популярны. Их часто готовят фанаты здорового питания и поклонники вегетарианской кухни, так что нельзя сказать, будто мы, что называется, «откроем Америку». Но в нашем сегодняшнем рецепте есть кое-что необычное, а именно список ингредиентов для их приготовления. Рецептура этих оладий из цуккини предусматривает парочку интересных компонентов, которые обеспечивают блюду особенный вкус и очень нежную, легкую консистенцию.

Загляни и сюда: Виды блинов и их рецепты

Ингредиенты:

• два средних по размеру кабачка цуккини
• 100 г тертого на терке твердого сыра или моцареллы
• куриное яйцо
• три столовые ложки пшеничной муки
• две столовые ложки сметаны или майонеза
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• столовая ложка мелко нарезанного укропа или петрушки
• пара зубчиков чеснока
• соль и перец по вкусу
• немного рафинированного растительного масла для жарки

Цуккини моем и трем на крупной терке. Если кожица не дубовая, то ее срезать не обязательно. Получившуюся перетертую массу складываем в большую миску, слегка присаливаем, перемешиваем и оставляем минут на 15-20 постоять, чтобы цуккини пустили сок. Сыр также нужно натереть на терке.

Хорошенько отожми лишнюю влагу из цуккини и переложи получившуюся массу в емкость с сыром. Заправь передавленным в прессе чесноком, добавь остальные ингредиенты по списку и перемешай. Если масса для овощных оладий получится слишком жидкой, добавь еще муки, а если слишком густой — плесни небольшое количество воды или молока. По консистенции тесто для оладий из цуккини должно получится довольно плотным, похожим на очень густую сметану.

Обжаривай оладьи в сковороде на растительном масле с обеих сторон, чтобы блинчики стали равномерного золотистого цвета, затем выложи их на бумажные кухонные полотенца. Когда лишнее масло впитается в бумагу, оладушки из цуккини можно подавать к столу со сметаной или любым соусом, который тебе нравится.

Без мяса: Четыре крутых рецепта для вегетарианского меню. Это вкусно!

Рецепт оладий с цветной капустой, морковью и горохом

Такие оладушки пекутся в духовке, а не жарятся на сковороде, поэтому они получаются очень легкими. Минимум масла, максимум вкуса — овощные оладушки еще никогда не были такими вкусными! 😊

Ингредиенты для оладий:

• 300 г цветной капусты
• примерно половина банки консервированного зеленого горошка
• средняя морковка
• куриное яйцо
• 3-4 столовые ложки муки
• пара столовых ложек мелко порезанного укропа
• щепотка молотого тмина
• соль и черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для соуса:

• 6 столовых ложек обычных магазинных сливок
• 3 столовые ложки майонеза
• щепотка соли

Почисти и порежь крупными брусочками морковь, разбери на соцветия цветную капусту. Вскипяти воду с хорошей щепоткой соли и брось в кипяток подготовленные овощи. Немного привари — так, чтобы они были почти готовыми, но еще не слишком мягкими. Трех-четырех минут будет для этого, в принципе, достаточно.

Вот тут тоже есть вкусняшки: Как приготовить цветную капусту? 4 отличных рецепта для тебя!

Слей воду, немного остуди морковку и капусту, затем измельчи их при помощи блендера или картофелемялки до состояния однородной массы. У тебя должны получиться малюсенькие кусочки, но не пюре — если перетереть овощи совсем в кашицу, то оладьи получатся не очень вкусными, так что не усердствуй.

Слей маринад из консервированного зеленого горошка и высыпь горох к остальным овощам, добавь специи и остальные ингредиенты по списку. Тщательно все перемешай.

Противень застели пленкой или пергаментом для запекания и ложкой разложи массу для оладий, формируя небольшие округлые «котлетки». Печь оладушки следует в разогретой до 180 градусов по Цельсию духовке до тех пор, пока они не покроются легкой золотистой корочкой.

Пока оладьи пекутся, приготовь дип-соус, смешав указанные во втором списке ингредиентов компоненты. Подавать приготовленные по этому рецепту оладушки обязательно нужно с нежным кремовым соусом, ведь именно мягкие сливочные дип-соусы отлично дополняют вкус овощных запеканок. Попробуй, и тебе обязательно понравится!

Приятного аппетита! 😘

В Блоге Comfy ты всегда найдешь что-нибудь вкусненькое для себя — новые рецепты, свежие кулинарные идеи и просто полезные советы, которые пригодятся тем, кто любит и умеет готовить. А еще тут есть интересные обзоры, много статей о технике, рейтинги и гайды по самым разным гаджетам. Так что заходи к нам почаще! 😉

Ну а за новостями и акциями добро пожаловать в Telegram-канал Якось Так — наш редактор ежедневно постит здесь много всякой годноты, проводит конкурсы и розыгрыши призов среди подписчиков. Присоединяйся, тебе здесь рады! 😘