Мясистая рыжая хурма – это очень вкусно и сладко. Сегодня познакомим ее с творогом, тыквой, мягкими сырами, куриной печенью, цитрусовыми и другими товарищами. В компании с ними ягодка (да-да, хурма – это ягода) раскроется в необычных блюдах. И это, надо сказать, удивительный гастрономический опыт.
Ноябрь – сезон хурмы. Самое время бодрить вкусовые рецепторы интересными сочетаниями. Уверены, некоторые из них сделают вас чуточку счастливее. Этого вам и желаем
Подписывайтесь на наш Telegram-канал
Содержание
Сезон хурмы в самом разгаре. До новогодних праздников еще далеко, и она на прилавках уверенно теснит мандарины и другие цитрусовые. Не откладывайте в долгий ящик покупку этой сладкой и полезной ягоды, сулящей 10% от суточной нормы клетчатки, ряд витаминов, в том числе В и С, много калия, магния и меди, а также зеаксантин – пигмент, родственный бета-каротину, отвечающий за насыщенный оранжевый цвет хурмы и за вашу способность этот оранжевый цвет рассмотреть: зеаксантин важен для хорошего зрения
Для всех любителей запеканок, а нас таких много.
Среди ингредиентов есть манка. Она дает более упругую консистенцию.
Запеканку можно готовить как в духовке, так и мультиварке. В первой запеканка красиво подрумянится, как после солярия, а из мультиварки будет бледной.
Ингредиенты:
Приготовление:
Если используете духовку, заранее разогрейте ее до 170 градусов, форму смажьте маслом, посыпьте манкой и заполните творожной массой. 30–40 минут хватит, чтобы нежный десерт к чаю испекся.
Перед подачей остудите и сдобрите орешками и цукатами. Мы пробовали вприкуску с апельсиновым джемом и морковным вареньем. Все – оптимистичных оранжевых тонов. И о какой осенней хандре может идти речь, если на столе такие лакомства.
Осень вкусна и с ягодными запеканками, для которых удобно использовать летние заготовки.
Также нам нравится, как творог обыгрывается бананами, персиками и нектарином. Больше рецептов в нашем блоге.
Салат простой. При этом он способен удивить вкусовые рецепторы гурманов-консерваторов.
Оранжевый цвет хурмы, тыквы, моркови, абрикоса, грейпфрута, апельсина, дыни говорит о содержании в них желто-оранжевого пигмента бета-каротина. Он относится к мощным антиоксидантам. Это природный иммуностимулятор. Хурма и вся оранжевая растительность, как и красная, защищает организм от свободных радикалов и считается хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний
Хурму в нем мы познакомим с другой королевой осени – тыквой. Она также хороша в осенних салатах. И может быть то пряной, то острой, то нежной.
Комбо хурмы и тыквы может стать и пышными оладьями для прекрасного завтрака, и полезным супчиком, способным согреть в самый пасмурный ноябрьский денек, и каким-нибудь изысканным десертом к томному вечернему чаепитию.
Кстати, тыква в салате практически не ощущается (а польза ее остается). Она маскируется цитрусовыми, кардамоном и корицей. И если вы до сих пор так и не полюбили этот овощ, смело пробуйте рецепт.
Хурму лучше брать сладкую – королек или шарон. Она не должна быть переспевшей.
Для усиления вкуса рекомендуем добавить панировочные сухари и любимые пряности.
А как заправка к салату идеален натуральный йогурт, лучше домашний. Можно и без молока. Подробности по ссылке.
Йогурт нужно сделать заранее: в обычной банке, йогуртнице или мультиварке. У нас даже в термосе получился.
Готовим йогурт в домашних условиях без йогуртницы
Делайте сразу много, чтобы хватило для салата и еще осталось на утренние смузи, смузи-боулы (кстати, сегодня будет интересный вариант) и гранолу.
С йогуртовой начинкой нам нравится и пропитанный ароматом специй тарт с хурмой. Смотрите, какая красота:
При желании поэкспериментируйте с заправками и соусами.
Ингредиенты:
Приготовление:
Играйте с рецептом, пробуйте новые сочетания. Так, вместе с миксом салатов и насыщенных ореховым вкусом фундука, заправленная оливковым маслом и медово-горчичной заправкой, хурма раскрывается совершенно по-новому.
В салатах она подружится и с зернами граната, кислыми яблоками, белыми молодыми сырами, а также тофу, из которого этим летом мы наколдовали вкуснейшее мороженое и большую тарелку чипсов к любимым сериалам.
Сочная и сладкая хурма, терпкий гранат, остренькая руккола и нежный сливочный сыр фета – бодрящее сочетание для вкусовых рецепторов
В прошлом сезоне частенько радовали вкусовые рецепторы легким салатом с хурмой, копченой семгой, сливочным сыром и вареными яйцами. Зелени – как можно больше.
Салат с хурмой и семгой холодного копчения идеален для ужина
Интереснее «на зуб» делают хурму пряности и репчатый лук. Такая оригинальная сальса хороша в качестве соуса к мясу и рыбе.
А если нравится дружба хурмы и тыквы, попробуйте их с голубым сыром с плесенью. Запеките оранжевых товарищей, причем хурма должна быть крепкой. Как вариант, ее можно карамелизировать на сковороде. Соедините ингредиенты, сдобрите жареными тыквенными семечками, сбрызните бальзамическим уксусом, посолите, поперчите и подавайте с зеленым декором.
Впрочем, если отбросить весь этот антураж, оставив только базу из хурмы и тыквы, получится на редкость полезное и вкусное прямолинейное осеннее блюдо для настоящих гурманов.
И сама по себе хурма – без тыквы – приятна. Запеченная в пряном соусе с корицей, имбирем и душистым перцем, поданная с медом и ложечкой сливочного сыра, она – пища богов, не иначе.
А если ягода переспевшая, пустите ее на джем.
Вкусная заготовка – и сушеная хурма.
Такие чипсы, как и овощные, годятся для правильных перекусов в течение дня.
В Грузии хурму вялят целой на улице или в хорошо проветриваемом помещении. Готовый снек-десерт, называемый там чири, полезен для мозга, крепких нервов и сильного иммунитета. В Японии вяленую хурму – хошигаки – размачивают и используют как начинку для выпечки.
Можете и сами попробовать. Выберите твердые плоды с хвостиком и светлой мякотью, аккуратно снимите с них кожицу тонкой пленкой, привяжите вокруг хвостика нитку и подвесьте вялиться. Через неделю-две заметите легкий белый налет. Так выделяется глюкоза. И это значит, что плоды «засахариваются», процесс идет правильно.
Чтобы хурма не затвердела, а сахар равномерно распределился (и если вам не лень), каждые 3-4 дня аккуратно и нежно массируйте плоды. И так 2-3 месяца. В теплое время года и под солнышком процесс ускоряется, но в ноябре быстро не получится.
Готовая вяленая хурма сочная, ароматная и очень сладкая, богатая витаминами и микроэлементами. Рекомендуем попробовать с запеченной утиной грудкой.
Чтобы хурма не испортилась, после вяления сразу срежьте плодоножку. Храните в стеклянной таре или в морозилке.
Хурма бывает разной. У нас популярны, собственно, хурма, королек и гибрид японской хурмы с яблоком под названием шарон. Все их едят как сырыми, как вариант, обыгрывая во фруктовых салатах и десертных тостах, так и используют в сложных мясных и рыбных блюдах
Хурма и печень – отличный тандем. Кажется, что этим двум для полного счастья больше ничего и не нужно. Но мы добавим в их компанию много масла, лук, вино и базовые специи: соль и перец.
Ингредиенты:
Приготовление:
Хурму принято держать на деревьях до морозов. Тогда в плодах разрушаются танины, те становятся более сладкими и менее вяжущими. С такой мягкой и сочной хурмой получаются отличные сэндвичи и тосты
Попробуем вариант на итальянский лад с прошутто и сыром бри.
Сегодня хотим горяченького. Этот рецепт – вызывающая игра контрастов. Соскучиться вкусовым рецепторам точно не даст.
Папка «Фотографии», фото Сэндвичи с хурмой-прошутто и сыром бри
Ингредиенты:
Приготовление:
Тост или бутерброд можно соорудить с хурмой и любым сыром, рикоттой например.
Тост с опаленной хурмой и рикоттой
Как намазка гармонирует с хурмой мякоть авокадо. Пробовали и с хумусом. Тоже интересно.
Также рекомендуем:
Отличный повод вспомнить, зачем вам соковыжималка и блендер.
Смузи – это вкусно и полезно, легко и быстро. Несколько ингредиентов,вжжж блендером – и готово.
Смузи с хурмой радует сладким вкусом. Если хочется еще слаще, можно замиксовать ягоду с бананом, если кислее – с облепихой и цитрусовыми.
Сегодня мы будем бодриться оранжевым миксом с хурмой. И это крутая витаминная бомба для иммунитета. Делаем сразу много – на всех. А то очень любим, чтобы друзья были довольными. И после такого вкусняцкого смузи невозможно не улыбнуться.
Ингредиенты:
Приготовление:
Для разнообразия попробуйте смузи взбивать без йогурта, влив его в стаканы отдельным слоем. А если хотите еще полезнее, добавьте немного имбиря. Осенью мы всегда добавляем его в чай и выпечку.
Также рекомендуем:
Если сделать смузи густым, получится хорошая база для чаши смузи-боула. В нашем блоге есть несколько простеньких рецептов на скорую руку.
Добавьте хурму в десерты, обогатите суперфудами – и будет настолько полезно, что забудете об аптеках.
Дополните хурмой любимые вафли, оладьи или блины.
Немного солнца не помешает и сырникам. Или утренней овсянке.
Мы рекомендуем приготовить ее с вечера в банке – и изумительное десертное начало дня гарантировано. В банке овсянку удобно брать и в офис на обед.
Как видите, хурма – это универсально: то, что насытит вкусом, пользой и красотой, возможно, даже сделает счастливее. Ведь плод способствует выработке серотонина – гормона радости и удовольствия. И оптимистично-оранжевое настроение обеспечено.