Пикник в стиле ЗОЖ: 4 идеи вегетарианских шашлыков
Надо сказать, самых вкусных шашлыков, позволяющих экспериментировать в свое удовольствие. Отлично как повод собраться вместе с семьей и друзьями.
Содержание статьи
Вегетарианский шашлычок-микс
Можно сказать, классический овощной, но от этого не менее вкусный. И это здоровая альтернатива мясному ассорти «с огоньком».
Такой шашлычок можно «разобрать» – и в салат или на канапе.
Другой вариант – наслаждаться отдельным блюдом с соусом.
Ингредиенты:
- 1-2 кабачка
- 2 луковицы
- 2-3 цветных болгарских перца
- 1 лимон
- 5-6 картофелин
- 6-7 шампиньонов
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. меда
- 1 ст. л. горчицы
- 3 ст. л. соевого соуса
- зелень и специи (по вкусу)
Приготовление:
- Лук нарежьте кольцами, кабачок – крупными кольцами, лимон – дольками, а перец – крупными кусочками. Картофель отварите до полуготовности (можно в кожуре) и разрежьте.
Овощи замаринуйте в смеси оливкового масла, соевого соуса, горчицы, меда и пряностей.
Осталось нанизать ингредиенты на шампуры и жарить над углями до аппетитной корочки, поливая в процессе приготовления оставшимся маринадом.
Подавайте вегетарианский шашлычок с зеленью и соусами.
Ингредиенты для ЗОЖ-шашлыка можно варьировать. Не бойтесь экспериментировать, искать новые сочетания и вкусы.
А если есть электрошашлычница, то хоть круглый год.
Шашлык из беби-картофеля
Еще одна составляющая идеальной поездки «на шашлыки» по-вегетариански – беби-картофель в травах
Беби-картофель на вкус нежный. А если его сдобрить маслом, прованскими травками, чесночком, то лучше гарнира точно не придумаешь.
Ингредиенты:
- 1 кг мелкого картофеля
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. сухих прованских трав
- соль (по вкусу)
- 1 головка чеснока и зелень (для подачи)
Приготовление:
- Чистый беби-картофель – на шампуры. Сверху сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и травками.
- Жарьте на углях в течение 10-15 минут. Подавайте с измельченным чесноком и зеленью или любимым соусом.
А еще картофель запекают в фольге. Вкус – запеченного в золе, как в детстве.
И вы знаете, в походе нет ничего аппетитнее. Аж захотелось куда-то подальше от цивилизации, чтобы посидеть у костра, попеть песни под гитару и после уснуть в уютном коконе спального мешка.
Стейки из тофу с ореховым песто
Тофу из соевых бобов – отличный источник высококачественного растительного белка и кальция.
Сыр идеален для гриля, людей, которые следят за фигурой и за гастромодой, постятся или не признают еду животного происхождения.
Тофу горячо любим тайской кухней. И вкус его на гриле зависит от маринада.
Простейший вариант таков: соевый соус + оливковое масло + специи + лимон. Подогреть до 80 градусов и замариновать тофу в течение 12 часов. Но сегодня разнообразии маринад его карри.
Ингредиенты:
- 500 г тофу
- 4 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. порошка карри
Приготовление:
- Тофу нарежьте плоскими ломтиками толщиной в несколько сантиметров. Если хотите не стейк, а шашлык, нарезайте сыр крупными кубиками. Обмакните каждый в маринад с соевого соуса и карри и выждите хотя бы несколько часов.
Жарьте тофу на решетке по 5–10 минут с каждой стороны или на шпажках, вращая те. Подавайте с овощами, которые можно грилить вместе с сыром. И о соусах не забывайте.
Нам понравилось, например, с песто. И говорят, что этот знаменитый итальянский соус изумительного изумрудного цвета с необычайно ярким вкусом, который взбодрит любое, даже самое пресно блюдо, сложно испортить. Мол, вы скорее с яичницей не справитесь, чем с песто.
Качественное оливковое масло, много зелени, свежевыжатый сок лимона, мощный блендер, несколько минут – и вот вы уже утопаете в море пряного вкуса песто
Добавьте кешью – и получите совершенно новый песто, обогащенный ненасыщенным жирными кислотами Омега-3, Омега-6 и Омега-9, витаминами А, Е, В, железом, калием, кальцием, фосфором, магнием, натрием, цинком и селеном. Хороший аргумент, не так ли?
Кстати, в Италии также охотно играют с классическим рецептом, по-разному миксуя ингредиенты, добавляя что-то новое.
Кешью в предложенном рецепте можно заменять другими орехами: миндалем, фундуком, грецким орехом.
Ингредиенты:
- большой пучок базилика и кинзы
- 0,5 стакан орешков кешью
- 4 зубчика чеснока
- 5 ст. л. тертого пармезана
- сок половинки лимона
- 7-8 ст. л. оливкового масла
- соль и перец (по вкусу)
Приготовление:
- Поджарьте орешки.
- Чистую и сухую зелень измельчите в блендере вместе с лимонным соком, специями, чесноком и орехами.
- Оливковое масло влейте в смесь тонкой струйкой. Тщательно все взбейте, притрусите тертым пармезаном – и пробуйте.
Гурманам-веганам рекомендуем песто к пасте, как заправку в салаты и как намазку на хлебцы.
Если вы не вегетарианец, смело добавляйте ложечку-другую песто к буженине, запеченному мясу, птице и рыбе. Даже первым блюдам вроде густых крем-супов соус не помешает.
Клубничный шашлычок с розмарином
Наконец-то дождались начала клубничного сезона. Теперь можно вдоволь наиграться с рецептами.
Ингредиенты:
- 500 г клубники
- 5 веточек розмарина
- 3 ст. л. бальзамического уксуса
- 3 ст. л. меда
Приготовление:
- Клубнику вымойте, сдобрите смесью бальзамического уксуса и меда.
- Ягоды – на шпажки. Сверху уложите веточки розмарина. Под воздействием высокой температуры он отдаст клубнике свой аромат. Несколько минут – и готово.
Важно. Помните, что ягоды не любят долгой термической обработки.
А если хочется клубники в квадрате, лопайте такой десерт с клубничным смузи. И это будет самое вкусное лето!
Читайте также:
