Вегетарианские блюда — лучшие идеи для праздника и на каждый день

Содержание:

1. Вегетарианские рецепты на каждый день
2. Вегетарианские горячие блюда
3. Праздничный вегетарианский салат на гриле, брускетта и грибной паштет

Подписывайтесь на наш Telegram-канал

Люди по разным убеждениям становятся вегетарианцами. Кто-то не ест мясо из-за веяний моды. Другие — наполнены любовью к животным и не приемлют забоя скота. В любом случае вегетарианство — это не просто отказ от мяса, это образ жизни. Люди, отказавшиеся от мяса, говорят о том, что блюда для вегетарианцев дарят им много энергии и хорошее настроение. Они чувствуют себя бодрыми и полными сил.

Все мы знаем, что в мясе содержится много полезных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Отказавшись от мяса, нужно восполнить белки и витамины. Питание должно быть полноценным и сбалансированным.

Стоит отметить, что существует два вида отказа от мяса и сопутствующих продуктов — вегетарианство и веганство. В первом случае можно употреблять молоко, сыр, яйца и прочие продукты животного происхождения. В веганстве это неприемлемо. Сегодня мы будем готовить для всех, кто раз и навсегда отказался от мяса.

Вегетарианские рецепты на каждый день

Блюда для людей, которые не едят мясо, могут быть простыми и оригинальными, в которых используются экзотические ингредиенты, например, фрукты из дальних стран и пророщенная пшеница. Однако давайте готовить те продукты, которые продаются в любом украинском супермаркете.

Начнем с основы рациона любого человека — с супов. В копилке отказавшихся от мяса найдется множество секретов, как приготовить вкусный, сытный и, что немаловажно, аппетитный супчик.

Рассмотрим универсальный рецепт вегетарианского супа.

Что нам понадобится:

• картофель — 2-3 шт.;
• зеленая чечевица (если Вам этот продукт кажется экзотичным, или он отсутствует в супермаркете, замените его зеленым горошком; можно использовать как маринованный, так и замороженный);
• морковь — 2-3 шт. (количество корнеплодов зависит от размера и объема кастрюли, в которой Вы собираетесь готовить);
• лук — 2-3 шт.;
• тыквенные семечки — ½ стакана;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• семена льна — 1 ч.л.;
• миндальное молоко — 100 мл;
• приправы по вкусу — красный и черный молотый перец, паприка, зира и др.

Сначала отварите до полуготовности картофель. В то же время обжарьте натертую на крупную терку морковь и мелко нарезанный лук. Добавьте их и чечевицу (зеленый горошек) в кастрюлю с картофелем. Когда все сварится, нужно добавить чеснок и специи. Если хотите суп-пюре, измельчите его блендером.

В конце готовки нужно вылить в кастрюлю миндальное молоко. Подавать в тарелке с посыпанными сверху семенами льна.

Один из самых вкусных овощей — тыква. Она сладкая и питательная. Многие мясоеды любят вегетарианские блюда из тыквы. Она не только вкусная, но и красивая. Суп из этого овоща окрасит яркими красками любую еду.

Вам понадобятся следующие продукты:

• тыква — 400 г;
• сельдерей — 1 пучок;
• луковица — 1 шт.;
• специи — по вкусу;
• сухарики.

Овощи нужно проварить примерно 10 минут. Часть бульона слейте в отдельную тарелку. Оставьте столько воды, чтобы она слегка покрывала овощи. Измельчите суп блендером. Если масса получилась слишком жидкой, добавьте муку (не более 1 ст. л.). Если пюре получилось слишком густым, добавьте овощной бульон, который отливали в тарелку. Положите приправы. По вкусу можно добавить соль, перец, паприку, чеснок, кунжут и др. Перед подачей посыпьте суп-пюре сухариками. В суп можно также класть картофель, болгарский перец разных цветов, морковь, лук и другие овощи.

Очень вкусный и питательный продукт — кускус. Главный его плюс — крупу не надо варить. Подготовьте воду. Ее нужно посолить, добавить оливковое масло и нагреть. Залейте кускус горячей водой, оставьте на полчасика. В это время поджарьте любимые овощи и подайте их с кускусом.

Вегетарианские горячие блюда

Фаршированный перец — вкусно и сытно. С начинкой можно пофантазировать. Традиционно используется мясо. Мы же его заменим на не менее питательный продукт — грибы.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• сладкий перец — 3-4 шт. (желательно взять разноцветные перчики, чтобы получилось не только вкусно, но и красиво);
• шампиньоны — 250 г (сгодятся и лесные грибы);
• моцарелла — 150 г;
• салатный лук — 1 шт. (можно взять обычный репчатый лук по вкусу);
• чеснок — 2-3 зубчика;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• сметана — 2 ст. л. (вместо сметаны можно использовать густые сливки).

С перцев необходимо срезать верхушки и освободить сердцевину от семян. Ополосните перцы водой изнутри и снаружи. Дно противня застелите пергаментом и поставьте перцы вертикально. Обжарьте в разогретом масле грибы, измельченный чеснок и мелко нарезанный лук. Добавьте сметану или сливки. Тушите смесь 10 минут. Не забывайте помешивать. Распределите получившуюся смесь по перцам. Сверху положите моцареллу. Перчики запекаются в духовке при температуре 180 градусов. На запекание понадобится от 15 до 20 минут.

Рататуй — вкусное вегетарианское второе блюдо, которое отлично подойдет для семейного обеда.

Вам понадобятся следующие продукты:

• баклажаны — 2-3 шт.;
• помидоры — 1 кг;
• кабачок — 700 г (вместо него можно использовать цуккини);
• сладкий перец — 2-3 шт.;
• лук (салатный или репчатый) — 2 шт.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• зелень и специи — базилик, петрушка, укроп, тимьян, соль, перец по вкусу;
• оливковое масло — 2 ст. л.

Болгарский перец нужно запечь в рукаве. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. На запекание уйдет 30 минут.

Баклажаны нужно подготовить. Чтобы из них ушла горечь, их нужно нарезать кружочками, натереть солью и оставить на полчасика. Затем баклажаны нужно высушить салфеткой.

Лук нарежьте и обжарьте, пока он не станет золотистым. С ⅓ помидоров снимите кожицу и отправьте на сковороду к луку. Туда же положите запеченные перчики. Смесь нужно протушить 5 минут и вылить на дно посудины для запекания. Остальные кабачки и помидоры нужно нарезать такими же кружочками, как и баклажаны. Далее в посуду для запекания поочередно выкладываются наши нарезанные овощи.

Разотрите чеснок с солью, добавьте оливковое масло, зелень и специи. Тщательно перемешайте. Полейте смесью разложенные овощи, накройте будущий рататуй фольгой и запекайте его примерно 20 минут. Чтобы он покрылся румяной корочкой, снимите с посудины фольгу и запекайте еще минут 20.

Вместо томатной смеси можно использовать пасту из орехов кешью с водой. К вышеперечисленным овощам можно добавить тыкву, картофель и морковь.

Приятного аппетита!

Отличная идея на каждый день — вегетарианское блюдо в мультиварке. Это верный помощник любой хозяйки. Так, можно быстро сварить гречневую кашу на молоке.

Вам понадобятся:

• гречка — 1 ст.;
• молоко — 2 ст.;
• вода — 1 ст.;
• сахар — 1-2 ст.;
• соль — щепотка;
• сливочное масло — небольшой кусочек;
• корица, имбирь, кардамон — 1 ч.л.

Единого рецепта, как готовить кашу, нет. Можете сварить гречку на воде, а потом добавить молоко. Либо можете сразу варить на молоке. Специи кладутся по желанию. Вместо гречки можно сварить овсянку или рис. Если нет мультиварки, сварите в кастрюле на плите. Каша — это вкусно и сытно!

Праздничный вегетарианский салат на гриле, брускетта и грибной паштет

Предстоит праздник? Ловите подборку проверенных идей! Первая — салат из овощей гриль. Это отличная закуска для обеда на даче. Если празднуете дома, вместо гриля используйте духовку.

Вам понадобятся такие продукты:

• помидоры;
• баклажаны;
• болгарский перец;
• лук;
• чеснок;
• оливковое или подсолнечное масло;
• соль, перец и прочие специи по вкусу;
• зелень (петрушка, укроп, базилик и др.).

Массу продуктов рассчитывайте, исходя от количества гостей.

Овощи нужно вымыть и просушить. Баклажан проткните ножом или вилкой в нескольких местах. Луковицы разрежьте напополам. Запекайте овощи на гриле или в духовке при температуре 200 градусов. В форму выкладывайте овощи в один слой. Иначе они запекутся неравномерно. Помидоры следует запекать отдельно, так как они выделяют сок. Снимите с овощей кожицу и порежьте. Добавьте измельченный чеснок, специи, зелень и оливковое масло. Перемешайте. С ингредиентами можно пофантазировать, например, добавить к имеющимся овощам кабачок и морковь.

Можно воспользоваться простыми рецептами салатов. Возьмите помидор и свежий огурец. Порежьте, добавьте зелень, соль, масло или майонез. Также можно нашинковать пекинскую капусту, добавить к ней сухарики, соль и оливковое масло. Просто и вкусно!

Любите гамбургеры? А как насчет вегетарианского бутерброда? Приготовим брускетту. Так называется поджаренный на гриле кусочек хлеба — чиабатта. Его можно заменить обычными тостами. Такая закуска непременно понравится Вашим гостям.

Брускетту можно намазать грибным паштетом. Расскажем, как его приготовить. Возьмите любые грибы, обжарьте их с приправами и измельчите в блендере.

Также брускетту можно намазать пастой из авокадо. Оно измельчается в блендере с чесноком. В полученную смесь нужно добавить оливковое масло и лимонный сок. Если употребляете молочные продукты, приготовьте творожную массу или купите сыр тофу.

Как видите, еда для вегетарианцев может быть вкусной и разнообразной!