Быстро, вкусно, полезно — кибер-помощники на кухне

Что может быть лучше, чем вернуться домой после долгого рабочего дня, прошлепать босиком на кухню, приглушить свет, поудобнее устроиться за столом и просто насладиться вкусным ужином? Правильно, лучше бывает, только когда этот ужин готовите не вы.

Ну а если доброй феи в передничке и с поварешкой в руках под рукой нет, а есть хочется, да еще желательно не только вкусно, но и полезно? Нет, завести кухонного раба, готовящего вкусняшки, нельзя. Даже если очень хочется, все равно нельзя. Хотя… Как насчет умной техники, которая сделает все (ну, или почти все) за вас? Ударим прогрессом и автоматизацией по кухонным обязанностям!

Техника, которая готовит

Мелкую кухонную технику можно условно разделить на две группы — ту, которая помогает в готовке, экономя ваше время и упрощая процесс создания разных вкусностей, и ту, которая готовит сама. Ну, или с минимальным участием человека.

Начнем с автоматизированной бытовой техники — чудесных кибер-помощников, которые заботятся о нас, вечно занятых (или ленивых) детях современных мегаполисов, которые успевают за ритмом жизни в крупных городах, но не находят времени для заботы о себе, своем питании и здоровье.

Как часто мы оказываемся на распутье — подольше поспать утром или поесть, накраситься, сделать укладку? И что практически всегда побеждает в этом извечном утреннем противостоянии, наверное, знает каждый. А тем, кто не знает, мы подскажем — красота.

И в итоге тысячи красивых, но ужасно голодных женщин каждый день бегут на работу. Звонко цокают каблучки, печально урчат плоские ненакормленные животики, похрустывают в наманикюренных ручках бумажные пакетики с какими-нибудь бутербродами и хот-догами, которые будут впопыхах съедены всухомятку в офисе… А вот калории, который испуганный перебоями с нормальным питанием организм запасливо откладывает во все доступные места, накапливаются беззвучно. Милые девушки, оно нам надо?

Тем более что готовку если не всех, то части блюд — полезных, вкусных, и соответствующих всем канонам правильного питания — можно с чистой совестью переложить на маленьких надежных помощников, которые будут исправно поставлять к вашему столу самые разные вкусняхи. И не просто поставлять — они приготовят их аккурат к вашему приходу домой! Разве это не чудесно?

Мультиварки

Один из самых крутых видов кухонной техники. Мультиварка способна спасти от голодной смерти как приверженцев здорового питания, так и поклонников «вдарить по вкусненькому». Она жарит, варит, готовит на пару, тушит и печет, поэтому, вооружившись книгой рецептов для мультиварки, вы сможете поручить ей готовку практически всего, что угодно. Некоторые умельцы, кстати, вполне успешно готовят даже джемы и конфитюры в чашах мультиварок и хлебопечек, получая роскошное сладкое лакомство к завтраку, и практически не прилагают для этого никаких усилий.

Но мы отвлеклись. Итак, в том, что мультиварка это нужная в доме вещь, мы уже убедились. Давайте теперь разберемся, что именно она умеет делать, как ею лучше пользоваться, и на что обратить внимание при выборе такого полезного кухонного агрегата, чтобы ваше посещение кухни сводилось, по возможности, к двум поводам — подготовить продукты для мультиварки и полакомиться созданным ею блюдом.

Что могут мультиварки?

Как мы уже говорили, мультиварка может приготовить практически все: супы и бульоны, каши, тушеные, жареные, печеные и паровые блюда, сладкие пироги и сдобу. Простой и понятный интерфейс, панель управления с большим выбором разных режимов приготовления, экономное потребление электроэнергии и таймер отсрочки запуска — вот то, что делает жизнь современной домохозяйки намного проще и приятнее.

Таймер на мультиварке, кстати, и есть той самой волшебной кнопкой, которая позволяет нам наслаждаться вкусными горячими завтраками, не занимаясь по утрам готовкой. Закидываем с вечера нужные ингредиенты, выбираем режим, запускаем таймер, и сытная полноценная еда будет готова как раз к вашему пробуждению или возвращению с работы.

Еще одна приятная функция мультиварки — поддержка блюда горячим. Она поможет сохранить температуру свежеприготовленной еды в течение некоторого времени после окончания готовки. Это актуально, к примеру, когда члены семьи поднимаются на работу / учебу (или возвращаются с нее) в разное время.

Обратите внимание: Что не могут приготовить мультиварки, так это сложные блюда. Помните, что автоматизированное приготовление пищи предполагает одновременный заброс и термическую обработку всех продуктов. То есть, если оригинальная рецептура предполагает поэтапную добавление ингредиентов, вкус приготовленного в чаше мультиварки блюда будет отличаться от приготовленного вручную варианта.

Режимы в мультиварках и некоторые особенности

Самые «ходовые» режимы работы мультиварок, которые есть во всех моделях, это «супы», «каши», «жарка», «тушение», «выпечка» и «йогурт». Некоторые производители предлагают мультиварки с дополнительными режимами приготовления, например, «плов», «хлеб» и «фритюр». Максимальная отсрочка приготовления даже в бюджетных моделях обычно составляет от 12 до 24 часов, а количество готовых рецептов, запрограммированных производителем в электронную кулинарную книгу, может варьироваться от десятка до нескольких сотен.

Выбирая мультиварку, обязательно обращайте внимание на объем чаши — для большой семьи рационально будет выбрать модель с крупной чашей (3-6 литров), а для одного-двух человек достаточно небольшой компактной модели с емкостью до 3-х литров. Материал, из которого изготовлены чаши для мультиварки, также бывает разным — алюминий, нержавеющая сталь и керамика с разными покрытиями.

Важно! Не используйте металлические ложки, половники и лопаточки — они могут повредить покрытие чаши! Также рекомендуем избегать использования с мультиваркой кухонной утвари из безопасных материалов (пластиковые, деревянные, силиконовые), если на них образовались острые зазубринки или заусеницы.

Пароварки

Гастрит ваш друг? Нет, ваш друг пароварка ! Что может быть более диетическим, легким и правильным в питании, чем приготовленные на пару блюда? Нежные овощи, мясо, рыба и всевозможные гарниры будут радовать вас приятным разнообразием блюд и вкусов, а вы перестанете вздрагивать в ужасе при слове «диета». Пароварки станут отличным подспорьем молодым мамочкам — питание и мамы, и малыша будет хорошо сбалансированным, полезным и безопасным, а сэкономленное на готовке время можно будет потратить на что-то более приятное, чем стояние у плиты.

Как работает пароварка?

Конструкция пароварки предполагает одну чашу или несколько емкостей, установленных «пирамидкой», а для управления прибором на корпусе предусмотрена специальная панель или ручки-крутилки (электронная или механическая система).

Модели с несколькими паровыми корзинами предусматривают разную скорость приготовления. Чем ниже расположена секция, тем быстрее будет готово блюдо в нем. Поэтому обращайте внимание на форму чаш пароварки — идентичные емкости можно легко поменять местами в процессе готовки, если, например, продукты в нижней чаше уже практически дошли до нужной кондиции, а в верхней еще сыроваты. Но тут есть и обратная сторона медали — чаши разных размеров можно компактно складывать одну в другую, поэтому они не занимают много места и их удобно хранить на кухне.

В корпусе пароварки есть еще одна емкость — для воды, которая, превращаясь в пар, и готовит наши диетические вкусняшки на водяной бане в «этажах» пароварки. Обычно процесс приготовления блюд в пароварке занимает не больше часа — продукты равномерно обрабатываются со всех сторон паром, благодаря чему еда готовится быстро и использование жиров не требуется.

Обратите внимание: Некоторые производители пароварок, например Moulinex, Kenwood и Tefal, предусматривают возможность доливания воды без выключения прибора — прямо в процессе готовки.

Пароварка: 5 полезных советов

• Обращайте внимание на поддоны в пароварках. Если модель предполагает несколько паровых корзин, но один общий поддон, содержимое нижних секций будет пропитываться запахом и соками от продуктов с верхних, а такое сочетание вкуса бывает удачным не всегда.
• Чем больше количество и объем емкостей для приготовления, тем мощнее пароварка, и тем больше, соответственно, ей потребуется времени и электроэнергии.
• Модели с предустановленными режимами приготовления позволяют, указав вес и тип продукта, запустить автоматический режим оптимального приготовления.
• Глубокие поддоны (с высотой 2 — 2,5 см) удобнее в использовании, поскольку они справляются с большим количеством жидкости, и вам не придется контролировать процесс приготовления.
• Пароварка просто незаменима для разморозки и разогрева продуктов — она не пересушивает их, в отличие от микроволновки.

Хлебопечи

Все любят вкусный хлеб — свежий, ароматный, с ломко хрустящей корочкой… Существует множество видов хлеба на любой вкус — пшеничный и ржаной, безглютеновый, бездрожжевой, с отрубями, пряностями, зеленью, сыром и даже тыквой. Купить, правда, хлеб, приготовленный по необычной рецептуре, можно не везде, поскольку в большинстве магазинов ассортимент не такой большой, как нам хотелось бы.

Проблема? А вот и нет — испечь хлеб по любому рецепту вы всегда можете самостоятельно. И это, кстати, совсем не трудоемкий процесс. Ну, если у вас есть хлебопечь , конечно же — этот просто золотой кухонный помощник сделает все самостоятельно, и вам понадобится только загрузить в форму для выпекания необходимые для теста компоненты, закрыть крышку и нажать пару кнопок.

Как выбрать хлебопечку

Хлебопечки обычно предусматривают несколько вариантов веса выпечки. Самые распространенные режимы — 500, 700 и 900 граммов. Их, в принципе, с головой хватает на семью из 2-4 человек. Если вы употребляете много хлеба или готовите на большое количество человек, рекомендуем рассматривать модели с чашей на 900-1500 граммов.

Еще один важный момент в выборе хлебопечки — режимы. Именно от них зависит, какие виды выпечки вы сможете делать, поскольку весь процесс приготовления и выпекания теста полностью автоматизирован, и заданная вами программа должна соответствовать рецептуре по типу, длительности и порядку обработки ингредиентов для хлеба.

Количество программ в хлебопечках разных моделей отличается. Бюджетные варианты обычно предусматривают до десяти вариаций, в более дорогие хлебопечки производителями может быть заложено до двадцати циклов выпечки хлеба для разных видов муки и добавок, отдельные режимы замешивания теста и выпечки из готовой смеси, а также возможность самостоятельного программирования и сохранения режимов. Кое-где даже предусмотрен специальный режим для варки джемов, варенья и приготовления каш.

В хлебопечках, как и в большинстве других автоматизированных кухонных гаджетов, есть таймер отсрочки запуска — очень удобно, если вам хочется получить свежую сдобу или еще теплую буханку домашнего хлеба на завтрак или к ужину. Но тут нужно помнить, что не все ингредиенты дружат с отложенным приготовлением, например, за 10-12 часов ожидания начала цикла приготовления молочные продукты могут перейти в другое агрегатное состояние (вы понимаете, о чем мы), и полученная в результате выпечка будет не совсем соответствовать ожиданию.

Учитывайте, что цена хлебопечки обычно в большей степени зависит именно от количества режимов выпекания — чем шире функционал, тем дороже будет стоить модель. Поэтому сразу стоит определиться, как часто и какой именно хлеб вы будете печь, чтобы выбрать хорошую модель именно для ваших потребностей.

Тостеры

Тостеры — это не только вкусный румяный хлебушек, но и самая любимая пугалка для котов. Да-да, уникальный кухонный агрегат! А если без шуток, то это действительно удобное приспособление, которое позволит вам лакомиться свежайшими горячими гренками без использования масла — и вкусно, и полезно.

Особенно начинаешь ценить тостер, когда «пьешь кофе под душем», то есть жесточайше опаздываешь. Десять секунд на то, чтобы достать несколько ломтиков тостерного хлеба из упаковки и бросить их в отделения для жарки — вот все, что нужно для любителей похрустеть горячими гренками со вкусной начинкой. Через пару минут золотистые ломтики обжаренного хлеба уже можно есть, полив медом или добавив той же ветчины. Вкусно? Еще как!

Пара советов по выбору тостера

Электрические тостеры могут быть трех видов:

• автоматические — обжаривают хлеб, извлекают его после окончания приготовления и отключаются
• полуавтоматические — обжаривают тосты и отключаются, а готовые гренки нужно извлекать самостоятельно
• механические — только обжаривают хлеб. Отключать, переворачивать и вынимать готовые ломтики тостов нужно руками

Недорогие тостеры изготавливают в механическом (ручном) варианте. Функциональность у них немного меньше, да и процесс приготовления требует присутствия и контроля человека, но за такую цену, как говорится, грех ожидать чего-то большего.

Для тех, кто выбирает тостер, в первую очередь, для экономии времени, будут удобны полностью автоматизированные приборы, предусматривающие разные режимы прожарки и нагрева хлеба. Они позволят самостоятельно выбирать длительность, интенсивность обжарки и задать четкую программу работы, поэтому гренки будут именно такими, как вы любите, без непредвиденных сюрпризов.

Тостеры могут предусматривать такие варианты функционала и комплектации:

Съемный поддон: Специальная вынимающаяся «полочка» внизу тостера, собирающая крошки. Обратите внимание, что некоторые модели имеют очень специфический способ самоочистки — крошки и маленькие кусочки хлеба просто выпадают на стол через специальные прорези на корпусе.

Высокий подъем тостов: Готовые ломтики обжаренного хлеба поднимаются максимально высоко над корпусом, поэтому вы легко сможет достать из глубин тостера даже самые маленькие кусочки. Особенно это удобно, если вы делаете много маленьких тостов для супа, бульона или салата.

Решетка для подогрева: Специальная решетка-корзинка расположена над основными отделениями тостера. Положите туда булочки или бутерброды, и тепло от нагревательных элементов основных отсеков сделает их вкусно-теплыми всего за пару минут.

Автоматическое центрирование: Тосты любого размера будут автоматически расположены строго по центру нагревателя тостера — равномерная обжарка гарантирована!

Размораживание: Для тех, кто хранит хлеб в холодильнике, эта функция будет просто незаменима — гаджет сначала разморозит кусочки хлеба, а затем аккуратно и равномерно их обжарит.