Блинчики – любовь моя

Уж небо осенью дышало… уж реже солнышко блистало.. короче становился день.. Слова поэта идеально подходят к сегодняшней погоде. Действительно, вечера начинают наполняться осенней прохладой, и так хочется, уютно закутавшись в плед, посидеть и помечтать, глядя в окно,  грея ладони о чашку с чаем и наслаждаясь чем-нибудь вкусненьким. Вариантов «вкусненького» великое множество. На одном из первых мест окажутся, конечно, блины, блинчики, оладьи, неизменно популярные на всех континентах.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал

Количество видов блинов неисчислимо!. Американские панкейки, французские крепы, славянские млинці — множество названий и вариантов скромных лепешек из жидкого теста. Охватить все рецепты совершенно невозможно! Мы отобрали для вас  самые подходящие  на свой вкус, подходящие как для аппетитного завтрака, так и для романтического чаепития в выходной день. Но сначала о некоторых тонкостях приготовления:

• тесто для любых оладьев и блинчиков должно быть гладким, без комочков. По классике жанра его протирают сквозь сито, но гораздо легче просто хорошенько размешать  блендером — насадкой для взбивания яиц.
• для того, чтобы первый блин не вышел комом сковороду необходимо как следует разогреть.  На знаменитой сковороде  Tefal блины получатся и без масла, любую другую необходимо смазать растительным маслом или кусочком сала.
• -масло в сковороде также должно быть хорошо разогрето.

Это будет полезно: Как приготовить блины на молоке? 

А теперь несколько оригинальных рецептов!

Универсальные блинчики на молоке.

Для них понадобятся:

• мука — 250 граммов.
• молоко или молоко пополам с водой — 500 граммов.
• 5 столовых ложек растительного масла.
• столовая ложка сахара.
• чайная ложка соли.
• 3 яйца.

Смешать и взбить молоко, яйца, сахар, соль. В сладкие блинчики можно добавить ваниль. Постепенно добавлять муку, продолжая взбивать, до исчезновения  комочков. Присоединить растительное масло. Оставить тесто отдохнуть примерно на час или на ночь. После выпекать блинчики с двух сторон на сухой разогретой сковороде. Их можно подать со сметаной, вареньем, медом, мороженым. А можно попробовать начинить соленой начинкой. Например,  грибной:

• 300-400 граммов шампиньонов.
• 50 граммов сливочного масла для обжаривания.
• 3-4 столовые ложки сметаны.
• 100 граммов твердого сыра.
• по вкусу сушеные травы ( итальянская или прованская смесь).
• соль по вкусу, черный перец.

Грибы обжарить на сливочном масле, добавить сметану, соль, специи, травы. В горячую начинку натереть сыр, перемешать. Сыр создаст необходимую вязкость, для того, чтобы начинка не растекалась. Теплой начинкой начинить готовые блины, подавать со сметаной.

Еще один оригинальный рецепт десертных  блинов на пиве.

Нам понадобятся:

• 150 граммов муки.
• 250 граммов светлого пива.
• 2 целых яйца, 1 желток.
• 50 граммов сахара.
• 30 граммов растопленного сливочного масла.

Смешать муку с сахаром, добавить слегка взбитые яйца и желток, постепенно влить пиво. Соединить смесь с растопленным сливочным маслом. Тесто лучше оставить на ночь в холодильнике, а утром напечь блинчиков!

По теме: 15 вкусных начинок для блинов. Пальчики оближешь! 

И ещё один авторский  рецепт блинов из цельнозерновой муки,  для сторонников более «здорового» питания. О пользе цельнозерновой муки наслышаны все, кроме того, она  замечательно влияет на состояние кожи.  Блинчики из неё получаются более толстыми и грубоватыми, чем предыдущие, но в этом и есть своя  изюминка. Ещё в них можно добавлять специи помимо традиционной ванили — корицу, кардамон, имбирь. Для таких необычных блинов понадобится:

• цельнозерновая либо смесь цельнозерновой и кукурузной муки
• 2 стакана.

Кукурузная мука делает блины более нежными, но если её нет, то можно делать и просто на цельнозерновой.

• 2 стакана молока.
• стакан кипятка.
• 3-4 ст. ложки сахара.
• щепотка соли.
• сода на кончике ножа.
• 3 — 4 яйца.
• корица, имбирь, кардамон, ваниль по вкусу.

Соединить муку, соль, сахар,  соду. Добавить молоко, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, тесто должно быть консистенции жидкой сметаны, если оно слишком густое, подлить ещё молока. После добавить стакан крутого кипятка, быстро и тщательно перемешать.  Прибавить  слегка взбитые яйца, тщательно размешать. Тесто лучше всего убрать в холодильник на ночь, а утром выпекать блинчики на небольшой сковороде Tefal, либо в обычной сковороде, смазанной растительным маслом. После каждый блинчик смазать кусочком  сливочного масла. Такие блины очень вкусны  с мёдом или домашним вареньем.