Вкусное блинное путешествие. 4 новых рецепта
В ирландские блины добавляют ром, китайские и индийские – готовят из рисовой муки, а голландские – из гречневой. Многокомпонентные итальянские – блины-тирамису – коронный десерт на любом празднике, тогда как японские окономияки являются популярным уличным фастфудом. В общем, блины всех стран, объединяйтесь! Будем вас пробовать.
Сегодня под настроение мы подобрали самые интересные варианты «заморских» блинов. Их вам и советуем. Это, прежде всего, «копеечка» в вашу копилку вкусных рецептов. А еще вы сможете поддержать общественное движение под названием «завали соцсети фотками блинов – прослывешь хозяюшкой». Оно вот-вот начнется – Масленица-то не за горами.
Содержание
Американские панкейки
Японские окономияки
Голландские паннекокены
Индийская доса.
Рекомендуем прочитать:
Американские панкейки
Это только на первый взгляд кажется, что панкейки – наши оладушки. Общая у них разве что форма. Панкейки не такие жирные. Они имеют очень нежную текстуру. И это, кстати, настоящая масленичная философия с сотнями соусов и начинок.
Предлагаем сразу начать с ароматизированных панкейков со вкусом чая Эрл Грей. Они понравятся как гурманам-консерваторам, так и тем, кто любит необычные вкусовые сочетания. Также можно обогатить вкус классических панкейков кофе, какао, цедрой, мятой, ванилью и не только.
Вам нужны:
- 500 мл молока
- 3–4 пакетика чая Эрл Грей
- 320 граммов муки
- 100 граммов сахара
- 2 яйца
- 1–2 ч. л. соды
- 2 ч. л. разрыхлителя
- масло (для жарки).
Что делать:
- Опустите в закипающее молоко пакетики чая, снимите его с плиты и оставьте на минут 15–20, чтобы оно ароматизировалось.
- Смешайте сухие ингредиенты, причем муку советуем предварительно просеять.
- Выньте пакетики с остывшего молока, разбейте в него яйца. Полученную смесь влейте в сухие ингредиенты и замесите густоватое тесто (как сметана). Если оно жидкое, подкиньте еще муки.
- В разогретую сковороду, только лишь смазанную маслом, выливайте столовой ложкой тесто.
Когда на поверхности панкейков появятся крупные пузыри, переворачивайте их и готовьте еще около минуты.
Ароматизированные панкейки хороши как сами по себе, так и с аккомпанементом в виде кленового сиропа, меда, карамельного или шоколадного соуса.
Хотите разнообразия, сдобрите их семечками, молотыми орешками, фруктовым пюре или целыми ягодами.
А для детей нужна особая подача.
Панкейки можно адаптировать к любому празднику. В День всех влюбленных, например, сделать в форме сердца.
Японские окономияки
Это что-то среднее между пиццей и блинами, своеобразный японский фастфуд.
Тонкая лепешка из смеси ингредиентов в Японии подается со специальным окономи-соусом. Его можно смело заменить любым кисло-сладким соусом.
Что касается наполнения, это может быть что угодно. Название блюда дословно так и переводится – «жарю то, что пожелаю». Сегодня у нас питательный микс, так что будем сытые.
Вам нужны:
- 160 граммов муки
- 250 мл бульона
- 2 яйца
- 2 ст. л. соевого соуса
- 150 граммов отварного куриного филе (можно заменить любым мясом)
- 400 граммов пекинской или белокочанной капусты и/или других овощей
- зеленый лук
- укроп
- растительное масло (для жарки)
- соль и перец.
Что делать:
- Нашинкуйте капусту, мелко нарежьте отварное филе и зелень. Все смешайте, поперчите и посолите. Получится своеобразный салат без соуса.
- Смешайте в глубокой миске муку и бульон. Туда же добавьте яйца и соевый соус. Тщательно перемешайте.
- Добавьте в тесто «салат». Еще раз перемешайте.
- Тесто перекладывайте только на хорошо разогретую сковороду (лучше тефлоновую). У вас должны получиться небольшие блинчики – сантиметров пятнадцать в диаметре. Обжаривайте их с двух сторон до золотистой корочки.
Подают окономияки на широкой тарелке с соусом, ну или хотя бы с майонезом или сметаной.
Совет. В классическом варианте японских блинов используется исключительно пекинская капуста. Но в зависимости от вкусов варьируются другие ингредиенты, в Стране восходящего солнца – в том числе.
Голландские паннекокены
В Амстердаме это очень популярный фастфуд с большим выбором начинок. Туристы с удовольствием заказывают паннекокены, которые пекут и фаршируют при них же.
Любят их и сами голландцы. Большие фамильные рестораны и магазины, которые специализируются только на этих блинчиках, – тому доказательство.
Вам нужны:
- 200 граммов гречневой муки
- 500 мл молока
- 4 яйца
- 70 граммов сахара
- 2–3 ст. л. арахисового масла
- 25 граммов сливочного масла
- растительное масло (для жарки)
- соль на кончике ножа.
Что делать:
- Муку высыпьте в миску, сделайте углубление, разбейте в него яйца. Взбейте венчиком.
- Присоедините молоко, сахар, соль и арахисовое масло – и снова за венчик.
- Влейте в тесто растопленное сливочное масло, перемешайте. Вам нужна жидкая консистенция.
- Смажьте сковороду растительным маслом и выпекайте как обычные тонкие блины, поджаривая их с двух сторон.
На готовые блины разложите начинку – ту, которую больше любите. Лучше делать сразу много паннекокенов, чтобы на всех хватило. Вот увидите – вмиг разметут.
Индийская доса
В Индии для этого блюда используют рисовую и чечевичную муку, потому доса – обязательно пряная – и получается тоненькой-тоненькой.
Досу готовят при отелях, в ресторанах, уличных забегаловках и, конечно, на домашних кухнях, причем в разных вариациях. Сегодня у нас – масала доса
Вы сможете попробовать досу в любом уголке Индии, но билет в эту дивную страну дорогой, так что придется кулинарить у себя дома.
Вам нужны:
- 150 граммов белого риса
- 100 граммов гороха дала или дробленой чечевицы
- 1 стручок острого красного перца
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. сахара
- 5 отварных картофелин
- 2 ст. л. кокосовой стружки
- 1 ч. л. свежего тертого имбиря
- 2–3 ст. л. топленого сливочного масла (масло гхи)
- тмин, куркума, семена горчицы и другие специи.
Что делать:
- Чечевицу и рис промойте, залейте в отдельных емкостях водой на восемь часов, после чего измельчите с помощью блендера, добавляя при необходимости воду. Они должны превратиться в жидкую кашицу. Всыпьте в нее мелко нарезанный острый перец, молотый тмин, соль и сахар – перемешайте. Отправьте тесто отдохнуть в теплое место. Идеально – на ночь, но не менее чем на пару часов.
Совет. Для досы можно просто использовать рисовую муку (белый шлифованный рис + блендер), но с нуля она гораздо вкуснее.
- Смажьте сковороду маслом, разогрейте. С руки брызните на сковороду немного воды и подождите, пока она испарится. Это поможет тесту равномерно распределиться, а досе – не сломаться на перекаленной сковороде.
- Влейте по центру сковороды 4 ст. л. теста. Быстрыми круговыми движениями от центра к краям распределите его по ней. Должен получиться блин сантиметров двадцать в диаметре, причем очень тонкий. Его толщина говорит о профессионализме повара. Учтите, что досу жарят только с одной стороны, не переворачивают.
- Для начинки разомните очищенный от кожуры отварной картофель, добавьте тертый имбирь и кокосовую стружку, при необходимости добавив к ним немного воды или бульона.
- Обжарьте на сковороде семена горчицы. Добавьте получившуюся кокосово-имбирную пасту и остальные специи и томите на небольшом огне еще около пяти минут. С такой начинкой доса на наш блин точно не будет похожа.
- Начинку – в каждый блин. Можно дополнительно обжарить досу на растительном масле.
На стол подавайте в горячем в виде. Идеально – с чатни. Еще круче – на пальмовом листе, как в самой Индии. Говорят, что он помогает сохранить продукт в знойный день. У нас, правда, сейчас зима, так что не расстраивайтесь, если подача досы у вас не такая колоритная.
Как видите, блины – они разные. И Масленица является отличным поводом без зазрения совести (не самая полезная для фигуры еда) полакомиться ими.
Надеемся, что наше короткое блинное путешествие вызвало у вас желание поэкспериментировать на кухне и попробовать что-то новенькое для себя. Пусть ваш стол в Масленицу пестрит международным колоритом. Ну и приятного всем аппетита!
Читайте также:
