Шматочок Грузії на вечерю. Хачапурі по-аджарськи всього за півгодини

Всім привіт! Хто сказав, що домашня кухня нудна й одноманітна, а здорове харчування – це взагалі вхід в депресію? Виходь, ми тебе хачапурі нагодуємо 😁!

Тільки уявіть собі, теплий літній вечір, ароматні стиглі помідори, соковита зелень, келих доброго вина і смачний, засмажений, хрусткий, гарячий домашній хачапурі, в який ви вгризаєтесь зубами … (я поки писала цей абзац слиною закапала клавіатуру).

Так ось, як нам усім відомо, хачапурі є національною грузинською стравою. У перекладі з грузинського воно означає два слова – це «хліб» і «сир». В цілому, хачапурі – борошняний коржик з сиром. Тільки з сиром. Завжди. Ніякого м’яса. Якщо вам пропонують хачапурі з м’ясом або рибою, то вам нахабно брешуть. Грузинський пиріжок з м’ясом називається «кубдарі», і готується за іншою рецептурою.

Є багато рецептів відмінних хачапурі, але сьогодні я пропоную зупинитися на одному варіанті. Перше, чому мене підкупив цей рецепт, це неймовірна легкість його приготування (вже пару раз випробувала). Друге, це смакова сторона питання – а вони виходять дуже смачними. Третій пункт з графи «за» – корисність кожного шматочка (навіть ПХ-шки залишаться задоволені). Ну, і останній, але далеко не менш значний пункт, час приготування враховуючи всі маніпуляції і процес випічки – 30 хвилин (я засікала обидва рази 😉).

Загалом, суцільні достоїнства і жодного недоліку. Тому давайте вже приступимо до таїнства приготування ☺.

Хачапурі по-аджарськи

Нам знадобиться:

• сир – 200-250 г
• яйце куряче – 2 шт.
• яйце перепелине – 5-6 шт. (Залежить від того, скільки хачапурі ви зліпите)
• борошно пшеничне або рисове – 4 ст. ложки
• сир твердий на ваш смак – 100 г
• моцарела – 100 г
• фета – 100 г (за бажанням, але з фетою смачніше 😉)
• кріп – невеликий пучок
• часник – 3-4 зубчики
• сушений базилік
• сіль

Отже, в глибокій ємності змішуємо курячі яйця, сир, борошно і дрібку солі. У нас виходить маса, яка трохи нагадує заготовку на сирники – тісто дуже м’яке і трохи навіть вологе. Не лякаємося. Беремо лист пергаменту, кладемо його на деко і викладаємо зверху наше тісто, формуючи з нього своєрідні човники. Ручками формуємо поглиблене дно у човників. Намагаємося робити заготовки одного розміру. З нашої кількості інгредієнтів у мене вийшло 6 човників завбільшки з жіночу долоню. Відправляємо наші човники в розігріту до 180°С духовку на 10 хвилин.

В цей час тремо сири на терку і ретельно перемішуємо. Якщо фета у вас м’яка, то логічніше поламати її руками або посікти ножем. Кріп миємо й дрібно січемо ножем разом з часником. Після 10 хвилин дістаємо човники з духовки і засипаємо поглиблення сиром. Трохи присипаємо кожен хачапурі сушеним базиліком і ставимо назад в духовку ще хвилин на 15 -20 (тісто наших човників має почати підрум’янюватися). Виймаємо хачапурі з духовки і в середину кожного човника розбиваємо перепелине яйце (у мене 6 човників = 6 яєць) і засипаємо кожен хачапурі зверху порубаним кропом з часником. Відправляємо деко ще хвилини на 2-3 в духовку – таким чином білок яєць схопиться, а жовток залишиться рідкуватий – і вимикаємо піч. Шикарні хачапурі по-аджарськи готові!

З особистого досвіду, у мене не всі домочадці люблять рідкуваті яйця, тому я кладу яйця в хачапурі одночасно з сиром. Таким чином зовнішня автентичність страви не порушена і всі смаки враховані 😉.

Приготування цієї страви зайняло у мене всього 30 хвилин. Тобто за півгодини ми з вами приготували шикарне блюдо,  а якщо доповнити салатом, то воно стане повноцінною, неймовірно смачною і небанальною вечерею ☺.

Хлопчики і дівчатка, радуйте себе і близьких вам людей приємними і корисними стравами, а ми наскільки можемо допоможемо вам в цій справі ☺.

Живіть смачно!

Ваша Sasha.