Літні соуси. Скажімо ні кетчупам і майонезам!

Всім привіт! Літо – це гриль, шашлик, реберця, рибка, овочі, картопелька і кетчуп … Кетчуп ?! Викидаємо цю хімічну суміш і йдемо готувати соуси!

З потеплінням всіх так і тягне на природу – кататися на веліках, купатися в озерах, просто гуляти і, звичайно ж, смажити шашлички. Не обов’язково це має бути м’ясо – можна приготувати овочевий шашлик, запекти на мангалі рибу або сир, або ж просто припекти сосиски. Але, які б не були шашлики, об’єднує їх усіх соус. Авжеж, найпростіше купити в найближчому супермаркеті кетчуп або майонез і не морочити собі голову … Повірте – не простіше.

Про шкоду цих продуктів я навіть не буду починати розповідати, про целюліт (так-так, милі дами!) На всіх місцях включаючи ніс теж не буду мовити. Ні, я скажу тільки одне – і кетчуп, і майонез вбивають смак ваших страв, тому, що роблять їх всі на смак однаковими. Все одно, що сипати в усі страви одну й ту ж саму спецію.

З особистого досвіду-приготувати соус самостійно зовсім не потребує багато часу. Та й перелік продуктів, потрібних для цього, зовсім не великий. Тому, пропоную разом сьогодні цим зайнятися. Адже ми себе любимо і поважаємо, а в политим майонезом шматку м’яса повагою і не пахне.

Загалом, поїхали ☺. Чотири літніх і простих соусів до наших столів.

Пікантний соус із зеленою цибулею

Нам знадобиться (на компанію з 4 осіб):

• зелена цибуля – маленький пучок
• часник – 1 зубчик
• сметана – 200 г
• гірчиця – 1 ч. ложка
• сіль, перець
• цукор

Зелену цибулю ретельно миємо (зелень взагалі потрібно мити з особливою ретельністю – навіть краще, ніж овочі, тому що на ній набагато більше бактерій і бруду ніж на будь-яких інших дарах літа) і дрібно рубаємо. Сметану змішуємо з гірчицею, добре перемішуємо до однорідного стану, солимо, перчимо і додаємо пів-ложки цукру. У ємність зі сметаною і гірчицею відправляємо цибулю і видавлюємо через прес часник. Знову перемішуємо і відправляємо в холодильник хвилин на 20-30.

Цей соус стане відмінним доповненням і до м’яса, і до риби. Також він буде просто незрівнянний з баклажанами і картоплею на грилі😉.

Ніжний соус з базиліком

Нам знадобиться (на 4 особи):

• йогурт натуральний густий – 200 г
• базилік – 3 середні гілочки
• сік лимона – 2 ч. ложки
• цукор
• сіль, перець

Базилік миємо, сушимо, обриваємо всі листки і дрібно їх рубаємо. У глибокій ємності змішуємо йогурт з лимонним соком. Додаємо лише щіпку цукру, сіль і перець кладемо за смаком. Туди ж відправляємо базилік і ставимо соус в холодильник на 15 хвилин.

Цей диво-соус смачненько з’їсти з шашликом зі свинини або ж птиці. Ну і звичайно ж, овочі на грилі заграють з ним новими смаковими гранями.

Сметанний соус до рибки і овочів

Нам знадобиться (на 4 порції):

• сметана – 200 г
• часник – 2-3 зубчики
• кріп – 6-7 гілочок
• сіль, перець

Кріп миємо і дрібно-дрібно січемо ножем. Часник пропускаємо через прес (таким чином він буде соковитіше, ніж якщо різати його ножем). Часник, кріп і сметану змішуємо в глибокій ємності, солимо, перчимо і охолоджуємо хвилин 15. Приємного 😉.

Відкрию секрет, цей соус  – мій фаворит. Сьомга і овочі з ним просто незрівнянні. Скільки б його не зробив – завжди мало 😉.

Нам знадобиться (на 4 особи):

• кінза – 6-7 гілочок
• сметана – 100 г
• йогурт натуральний – 100 г
• насіння кунжуту – 1 ч. ложка
• куркума – 1 ч. ложка
• апельсиновий сік- 1 ст. ложка
• сіль

Кінзу миємо і дрібно рубаємо. У глибокій ємності ретельно змішуємо сметану і йогурт, додаємо кунжут, куркуму і апельсиновий сік. Ретельно все перемішуємо і відправляємо кінзу до решти інгредієнтів. Солимо наш соус і відправляємо в холодильник хвилин на 20.

Цей незвичайний соус чудово буде поєднуватися зі свининою, бараниною і звичайно ж птицею.

Я певна, що соусом можна прикрасити і доповнити будь-яку страву. Нашу звичну вечерю можна зробити міні вечіркою, достатньо лише подати до столу один-два соуси і викласти красиво на тарілках овочі і фрукти. Любіть себе, отримуйте задоволення від їжі і від життя в цілому! Припиніть наспіх з’їдати свою вечерю прямо з каструльки і підхоплюватися з-за столу ще дожовуючи 😉. Нехай кожен день на ваших столах буде маленьке свято!

Живіть смачно!

Ваша Sasha.