Фаршировані печериці. Ідеї для літніх посиденьок

Чим ще себе побалувати під час дачних посиденьок? Щоб і смачно і швидко? Фаршировані гриби – найкраща закуска на будь-який смак!

Фаршировані печериці можуть виступати і в якості закуски, і виконувати соло, як основне блюдо – все залежить від обраної вами начинки. Тут головне не боятися експериментів.

Існує думка, що «Їжа богів», саме так називали гриби за часів стародавнього Єгипту, заборонялися до вживання простолюду. Згідно з легендою, людина, яка їсть гриби, стає безсмертною, а цього гідні були тільки фараони. Століттями пізніше, вже в Європі, гриби також залишалися делікатесом і подавалися тільки на столи знаті і вінценосним сім’ям.

Дійсно, правильно приготовані шампіньйони – це воістину королівські ласощі. А той факт, що печериці швидкі в приготуванні, всупереч розхожій думці, що все смачне готується довго, призводить нас в захват.

Можна нафарширувати гриб під будь-якого члена сім’ї – м’ясоїда, вегетаріанця, людину, яка худне або дотримується посту – вашої фантазії буде де розгулятися. Ми сьогодні приготуємо пару варіантів фаршированих грибів, як закуски і як основне блюдо.

Фаршировані грибочки в беконі

Супершвидкий і простий варіант закусок до ваших посиденьок можна зробити всього хвилин за 30. Погодьтеся, на банальні бутерброди теж йде чимало часу.

Складові:

• печериці великі – 500 г
• цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
• масло рослинне – 2 ст. ложки
• сир твердий – 150 г
• слайси бекону – 1 упаковка
• зелень для подачі
• сіль, перець

Гриби намагаємося вибирати однакового розміру, таким чином, час їх приготування буде теж однаковим.

Відокремлюємо ніжки печериць від капелюшків і дрібно січемо ножем. Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. На невеликій кількості рослинного масла обсмажуємо цибулю разом з ніжками грибів. Солимо, перчимо і викладаємо цю начинку в кожен капелюшок. Засипаємо кожен фарширований гриб попередньо натертим сиром і обгортаємо капелюшок шматочком бекону. Для зручності запікання і подачі фіксуємо бекон зубочисткою або шпажкою. Відправляємо гриби в розігріту до 180°С духовку на 20 хвилин. Подавати закуску слід теплою, попередньо прикрасивши зеленню.

До речі, якщо раптом ви зібралися на пікнік і там передбачається мангал, то готові фаршировані гриби без бекону можна взяти з собою, попередньо упакувавши їх в контейнер. Адже на природі буде дуже класно обгорнути кожен гриб беконом і запекти на мангалі.

Креветки у грибочках

Зібралися влаштувати дівич-вечір і думаєте, чим здивувати подружок? Пропонуємо доповнити звичні канапе теплою і казково смачною закускою – грибами, фаршированими креветками. Цими ласощами приємно пригощатися і з шампанським, і з білим вином.

Складові:

• печериці середнього розміру – 500 г
• креветки середнього розміру – 250 г
• сир вершковий пастоподібний – 200 г
• огірок – 1 шт.
• рослинне масло – 1 ст. ложка
• листи салату для подачі

Гриби миємо і акуратно відокремлюємо ніжки від капелюшків. Викладаємо конструктор з грибочків на деко, змащуємо капелюшки рослинним маслом за допомогою кулінарного пензлика, трохи посипаємо сіллю і відправляємо в розігріту до 180°С духовку на 20 хвилин. Капелюшки ми будемо начиняти, а запечені ніжки можна використовувати для канапе.

Поки гриби запікаються відварюємо креветки до повної готовності. Зціджуємо їх, охолоджуємо і чистимо.

Огірок ріжемо кільцями. Як тільки гриби приготувалися і трохи охололи, на дно кожного капелюшка кладемо колечко свіжого огірка, зверху вершковий сир (викладаємо таким чином, щоб повністю наповнити капелюшок) і пару очищених креветок. Застеляємо блюдо для закусок листами свіжого та яскравого салату і викладаємо поверх нього фаршировані гриби. Можна доповнити блюдо скибочками лимону 😉.

Фарширований гриб з м’ясом 

Фаршировані грибочки можуть стати відмінною основною стравою, що не вимагає ніяких доповнень, крім, можливо, салату. Гриби і м’ясо завжди були прекрасним тандемом. На цьому і зіграємо.

Складові:

• печериці великі – 600-700 г
• фарш м’ясний – 350 г
• сир твердий – 150 г
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• томатна паста – 1 ст. ложка
• рослинне масло – 2 ст. ложки
• сіль, перець
• зелень для подачі

Якщо ми використовуємо гриби для приготування основного блюда, то краще вибирати великі екземпляри.

Відокремлюємо вже звичним рухом ніжки грибів від капелюшків. Дрібно січемо ніжки разом з цибулею і відправляємо на розпечену сковороду. Через пару хвилин додаємо м’ясний фарш. Солимо, перчимо і тушкуємо фарш з грибами протягом 10 хвилин. Додаємо томатну пасту, ретельно все перемішуємо і через 5 хвилин вимикаємо вогонь.

Кожен капелюшок фаршируємо нашою готовою начинкою, засипаємо натертим твердим сиром і, попередньо змастивши олією, відправляємо в розігріту до 180°С духовку хвилин на 25. Подаємо гриби гарячими, щедро засипавши їх зеленню і не забувши сервірувати стіл ножами.

Піца в печериці

Напевно, самий незвичайний спосіб фарширування грибів – це вмістити всередину нього піцу. Для цієї страви найлогічніше вибирати самі великі печериці, які знайдете, адже всі ми любимо, щоб начинки в піці було побільше.

Складові:

• печериці дуже великі – 500 г
• мисливські ковбаски або салямі – 250 г
• сир твердий – 200 г
• помідори – 1-2 шт., Залежить від розміру
• оливки – 10 шт.
• рослинне масло – 1 ст. ложка
• рукола – середній пучок

Печериці миємо, відокремлюємо ніжки і дрібно їх ріжемо. Салямі ріжемо дрібними кубиками, сир тремо на дрібну тертку. Оливки і помідор ріжемо кільцями.

Кожен капелюшок печериці змащуємо рослинним маслом і починаємо наповнювати. На дно кладемо подрібнені ніжки грибів, потім викладаємо салямі, зверху трохи оливок. Накриваємо кожен грибочок колечком помідора і засипаємо сиром. Відправляємо міні піци в духовку, розігріту до 190°С, на 25-30 хвилин.

Перед подачею щедро прикрасьте кожну «піцу» свіжою руколою, вона додасть пікантності. Смачного!

Звичайно, це далеко не всі варіанти начинки для фарширування грибів. У цьому питанні просто величезна різноманітність для поєднання вже звичних і нових нам смаків! Діліться своїми коронними рецептами фаршированих печериць – нам дуже цікаво.

Смачних вам посиденьок!