Брокколи и цветная капуста — это не приговор!

Всем привет! Цветная капуста — это печаль, а брокколи вообще трагедия? Чушь! И сегодня мы с вами убедимся в этом!

Традиционно принято, что фраза «На ужин цветная капуста» вызывает вселенскую скорбь в глазах мужа, а слово «брокколи» напрочь отбивает аппетит у детей. Я предлагаю срочно исправлять положение, ведь даже самое полезное блюдо, съеденное через силу, не возымеет должного эффекта. Наш организм ведь не обманешь и поедая «курогрудь» без соли мы будем конечно стройные, но кому оно надо если мы еще и будем нервные и злые?!

Замечали ли вы, что люди, сидящие на строгих диетах, конечно худеют, но радости как-то не излучают. А откуда ж ей, радости, взяться, если чувство насыщения есть, а удовольствия нет. Те, кто сейчас судорожно и истерично смеясь от счастья набирают номер доставки пиццы — остановитесь! Сегодня мы сделаем полезные продукты вкусными.

Поговорим о цветной капусте и брокколи. Не спешите сворачивать браузер — никакой безвкусной пропаганды не предвидится — все будут сыты и счастливы. Говорю с уверенностью, так как традиционно опробовала рецепты на «антилюбителях» этих продуктов и получила положительный эффект.

Начнем с цветной капусты. Эта овощная культура широко известна в нашей стране благодаря своим диетическим качествам. Немудрено, ведь калорийность цветной капусты составляет всего 25 Ккал на 100 г. Кроме минимальной калорийности этот продукт ценится за свои удивительные качества. Цветная капуста богата флавоноидами (то есть повышает иммунитет и уберегает наш организм от инфарктов и других болезней сердца), но самое ценное в ней — наличие антираковых компонентов. Согласитесь, уже за одно это, учитывая современный ритм жизни, стоит полюбить этот продукт.

Сегодня приготовим цветную капусту тремя разными способами — двумя классическими и одним для мужей😉.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал

Способ 1, классический

Для меня этот способ служит быстрым перекусом или хорошим сытным завтраком. Кстати, самым маленьким гурманам этот рецепт тоже придётся по душе — есть такая фраза «хочешь накормить чем-то ребенка — обваляй это в сыре»☺.

Нам понадобится:

капуста цветная – небольшая головка
сыр твердый – 100 г
сыр Фета – 100 г
чеснок – 1 зубчик
сметана – 1 ст. ложка
укроп – пару веточек
лавровый лист
соль, перец

Капусту разбираем на небольшие соцветия и отвариваем в течении минут 5 после закипания в воде с добавлением перца, соли и лаврового листика. Должно получиться немного аль денте, таким образом мы сохраним и вкус, и полезные свойства продукта. Откидываем капусту на дуршлаг.

Отступление от темы: пока капуста варится она всегда имеет не очень приятный запах — не пугаемся, на вкусе это никак не отразится.

Укроп моем, мелко рубим и смешиваем со сметаной. Выдавливаем туда же зубчик чеснока и вываливаем в полученном соусе отваренную цветную капусту.

Выкладываем капусту в сметане в форму для запекания. Затираем сверху твердым сыром и фетой, ставим в духовку, разогретую до 180° С минут на 10-15 — чтоб сыр расплавился и начал немного румянится. Все — подаем блюдо горячим. Приятного аппетита☺.

Скажу по секрету, когда-то именно так началось мое знакомство с цветной капустой. Мама готовила мне ее таким образом и протеста с моей стороны выдвинуто не было — аромат этого (готового!) блюда подкупает😉.

Способ 2, тоже классический

Это классика, но вдруг кто не в курсе, может пригодится.

Нам понадобится:

цветная капуста – небольшая головка
яйцо – 1 шт.
укроп – пару веточек
чеснок – 1 зубчик
мука– 1 ч. ложка
оливковое масло для жарки – 1 ст. ложка
лавровый лист
соль, перец

Отвариваем цветную капусту также, как и в способе 1. Откидываем на дуршлаг.

Яйцо взбиваем до образования пены, выдавливаем в него чеснок через пресс для чеснока и мелко крошим укроп. Тщательно все перемешиваем.

Разогреваем на сковороде оливковое масло и обжариваем капусту минуты 2. Не переставая помешивать капусту, добавляем на сковороду муку и выливаем сверху на капусту яйцо с чесноком и укропом. Убавляем огонь под сковородой до минимума, накрываем крышкой и ждем минут 5 до полной готовности яйца.

Приятного аппетита!

Способ 3

Этот вариант приготовления немного дольше по времени двух предыдущих, но наверно самый вкусный.

Нам понадобится:

капуста цветная- небольшой кочан
лук – 1 шт. крупный
вырезка говяжья – 250 г
перец болгарский – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
оливковое масло для жарки – 1 ст. ложка
лавровый лист
соль, перец

Как обычно привариваем цветную капусту в подсоленной воде с лавровым листом и откидываем ее на дуршлаг. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем и режем на небольшие порционные кусочки. Мы специально берем вырезку, так как эта часть нежная и быстро готовится. Да и вкусовые качества ее на высоте.

Накаляем сухую сковороду и на сильном огне прижариваем мясо до образования золотистой корочки. Добавляем масло, солим, перчим и убавляем огонь под сковородой.

Лук моем, чистим и режем полукольцами. Болгарский перец очищаем от семян и режем небольшими кубиками. Совет: берите красный перец — блюдо будет ярче и аппетитнее на вид.

Чеснок мелко сечем ножом.

Как только вырезка становится мягкой (это займет минут 10) отправляем к ней на сковороду лук.

На стадии, когда лук становится прозрачным немного добавляем огонь и добавляем на сковородку цветную капусту. Через минуты 3 следом идет болгарский перец. Как только перец становится мягким (но не как каша!), а это займет минуты 2, вмешиваем к остальным ингредиентам чеснок и выключаем огонь под сковородой. Блюдо готово☺.

Искренне советую подавать это кушанье щедро засыпав его рукколой- это добавит пикантности. Я думаю вы и ваши родные по-другому взглянут на цветную капусту после этого блюда😉.

Итак, с цветной капустой мы разобрались. Перейдем к брокколи.

Брокколи также является капустой, только спаржевой и, кстати, этот овощ ближайший родственник цветной капусты. Как обычно, спасибо итальянцам, ведь именно они вывели этот чудо-овощ и нашли ему применение на кухне.

Чудо-овощем я назвала брокколи не случайно. Эта капуста рекордсмен по содержанию витамина А, который отвечает за рост человека, кожу, защиту от различных инфекционных заболеваний и даже рахита. Недаром мы часто видим в американских фильмах «войны» детей и родителей вокруг тарелки с брокколи. Эта капуста крайне важна для детей и подростков.

Взрослым тоже не следует пренебрегать брокколи, так как помимо витамина А, в ней содержится также большое количество витаминов С и К. Еще одним удивительным свойством брокколи является способность этого овоща противостоять раковым клеткам в организме.

Купив всего одну головку брокколи дорогущие витамины из аптеки можно выкинуть. Судите сами в 600 г капусты содержится 900 (!)% дневной нормы витамина С, 750(!)% витамина К, запас из 370 мг фолиевой кислоты, кальций, магний, железо, калий и фосфор! Это действительно один из самых необычных продуктов в мире!

При приготовлении брокколи есть всего один секрет, и если его знать, то можно больше не выковыривать ее с брезгливостью из блюд. Секрет вот — ни в коем случае не переваривайте брокколи! Иначе это будет очень неприятно и на вкус, и на ощупь. Да и полезные свойства при этом теряются. Брокколи нужно всегда оставлять аль денте.

Сегодня приготовим простой, но вкусный вариант овощной сковородки с брокколи. Быстро, вкусно и полезно.

Овощная сковородка с брокколи

Нам понадобится:

брокколи – небольшое соцветие
молодая морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
молодой горошек – пол стакана
помидор – 1 шт.
чеснок – 2 зубка
оливковое масло для жарки – 1 ст. ложка
укроп и петрушка- небольшой пучок
соль, перец

Разбираем брокколи на небольшие соцветия, моем и отвариваем в подсоленной воде минуты 2-3. Откидываем на дуршлаг.

Сковородка получится вкусной, если все овощи будут аль денте. Морковь и помидор моем и режем мелкими кубиками. Лук чистим и режем мелкими кубиками. Зелень моем, сушим и мелко сечем вместе с чесноком.

На сковороде нагреваем масло и отправляем на нее лук с морковью. Пассируем овощи, пока лук не станет прозрачным. Высыпаем на сковороду молодой горошек, помешиваем и минуты через 2 отправляем к нашим овощам брокколи. Солим, перчим. Держим сковороду на огне минут 5, после чего добавляем помидор и зелень. Перемешиваем все овощи. Кидаем чеснок, перемешиваем и выключаем огонь под сковородой.

Вкусная, летняя, ароматная овощная сковородка готова☺. Приятного аппетита!

Живите вкусно!

Ваша Sasha.